Weniger als 70 Prozent der erwachsenen menschlichen Bevölkerung sind in der Lage, den Milchzucker Laktose zu verdauen. Nicht zufrieden damit, aufzuhören, Milchprodukte zu konsumieren, hat die Menschheit stattdessen laktosefreie Milch erfunden. Die Veränderungen in der Milch, die notwendig sind, um die Laktoseintoleranz sicher zu stellen, verändern das Ernährungsprofil grundlegend.
Cholesterin-Grundlagen
Die Leute glaubten einst, es gäbe nur eine Art von Cholesterin, und das sei allgemein schlecht für dein Herz. Laut Dr. Mehmet Oz in "You: The Owner's Manual" versteht die Ernährungswissenschaft, dass es drei Arten von Cholesterin gibt. Einer ist schlecht für dein Herz. Ein anderer verbessert Ihre Kreislaufgesundheit. Ein dritter Typ bildet sich als Reaktion auf den Blutzucker und steht in Zusammenhang mit der Gesundheit der Bauchspeicheldrüse und Fettleibigkeit.
Laktose-Grundlagen
Laktose ist ein Zucker, der natürlich in Milch und anderen Milchprodukten vorkommt. Jemand, der in der Lage ist, Laktose zu verdauen, hat in seinem Verdauungstrakt das Enzym Laktase, das Laktose in Glukose und Galaktose abbaut. Menschen mit Laktoseintoleranz haben keine Laktase. Wenn sie etwas essen, das Laktose enthält, leiden sie an Verdauungssymptomen wie Krämpfen, Gas und Durchfall. Laktosefreie Produkte werden hergestellt und vermarktet, um der Laktoseintoleranzpopulation zu dienen, die tatsächlich diejenigen übersteigt, die Laktase produzieren.
Cholesterin Inhalt
Laut Walter Willett in "Essen, Trinken und Gesund sein", ist es der Fettgehalt in Lebensmitteln, der sich auf Ihr Niveau schlechtes LDL und gutes HDL Cholesterin auswirkt. Der Gehalt an Zucker und Stärke in Lebensmitteln stimuliert die Produktion von Triglyceriden.
LDL und HDL
Das USDA bietet Informationen für eine 1-Tasse-Portion fettarmer laktosefreier Milch. Eine solche Portion enthält 2,5 g Fett, aufgeteilt auf 1,5 g gesättigtes Fett und 1 g ungesättigtes Fett. Der gesättigte Fettgehalt erhöht Ihr Niveau des ungesunden LDL Cholesterins. Die ungesättigten Fette werden Ihr HDL erhöhen, wenn auch nicht in gleichem Maße wegen des geringeren Gehalts. Insgesamt hat laktosefreie Milch eine schädliche Wirkung auf Ihren Gesamtcholesterinspiegel, da sie die Produktion von schlechten Cholesterinen mehr stimuliert als die guten Cholesterine.
Triglyceride
Nach Angaben des USDA sind die Kohlenhydrate in laktosefreier Milch fast ausschließlich Zucker, was zu einem sehr hohen glykämischen Index führt. Je höher der glykämische Index eines Nahrungsmittels ist, desto mehr stimuliert es die Produktion von Triglyceridcholesterolen. Obwohl Triglyzeride nicht selbst schädlich sind, wie LDL-Cholesterin, weisen höhere Zahlen auf ein höheres Risiko für Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit hin.
