Tabouli, auch Tabouleh oder Tabouleh genannt, ist ein beliebter orientalischer Salat mit Bulgur, Tomate, Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie. Typischerweise werden Olivenöl und Zitronensaft als Gewürz hinzugefügt. Tabouli ist in vielen Ländern des Nahen Ostens sehr beliebt, wird aber auch in der westlichen Küche immer beliebter. Es ist eine gesunde, vegetarische Kost, die wenig Fett enthält, aber Ballaststoffe, Mineralstoffe und komplexe Kohlenhydrate enthält.
Niedrig gesättigtes Fett
Die meisten Zutaten in Tabouli sind praktisch fettfrei. Der Bulgur, der als Grundlage für das Gericht verwendet wird, enthält kein Cholesterin und hat weniger als 0,1 Prozent Fett. Die Kräuter, Tomaten und Zwiebeln, die zu dem Bulgur in Tabouli hinzugefügt werden, sind ebenfalls fast fettfrei. Das Olivenöl, das als Dressing verwendet wird, fügt dem Gericht eine relativ kleine Menge Fett hinzu, aber das Fett in Olivenöl ist ungesättigt. Gesättigte Fette gelten als die schädlichsten für Ihre Gesundheit.
Ballaststoff
Der Bulgur-Weizen, aus dem Tabouli hergestellt wird, wird aus den ganzen Weizenkörnern hergestellt, wobei die Körner gedämpft werden, bevor sie gebrochen oder mit einer Klinge geschnitten werden. Laut der Website der Vegetarian Society bedeutet dies, dass Bulgur leicht durch Einweichen oder Kochen in Flüssigkeit rehydriert werden kann. Vollkornweizen, einschließlich Bulgur, sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefern etwa 2,3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm Weizen. Die Kohlenhydrate, die in Vollkornweizen enthalten sind, sind komplexe Kohlenhydrate, von denen angenommen wird, dass sie insgesamt gesundheitsfördernder sind als einfache Kohlenhydrate.
Vitamine und Mineralien
Der Bulgur, aus dem Tabouli-Salat hergestellt wird, ist eine natriumarme Quelle mehrerer Mineralien. Nach der nationalen Ernährungsdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine Tasse Bulgur 18 mg Calcium, 1,75 mg Eisen, 58 mg Magnesium und 124 mg Kalium. Kalium und Magnesium sind wichtig für die Organ-, Gewebe- und Muskelfunktion Ihres Körpers und diese Mineralien wirken auch als Elektrolyte. Kalium wird am häufigsten in Fleischprodukten gefunden, daher stellt Tabouli eine mögliche Quelle für kaliumhaltiges Kalium für Vegetarier dar. Calcium ist wichtig für Ihren Körper, um gesunde Zähne und Knochen zu wachsen und zu erhalten. Wenn tabouli mit frischen Tomaten zubereitet wird, ist es auch eine gute Quelle für Vitamin C.
