Der Prozess der Kohlenhydratverdauung beginnt in Ihrem Mund und setzt sich in Ihrem Dünndarm fort. Der Abbau von Stärke in die einfache Zuckerglukose, die Ihr Körper absorbiert, ist abhängig von einem Verdauungsenzym namens Alpha-Amylase oder Amylase. Die pharmazeutische Industrie hat Amylaseinhibitoren oder Stärkeblocker entwickelt, die die Stärkeverdauung verlangsamen. Viele pflanzliche Nahrungsmittel enthalten natürlich Verbindungen, die auch die Amylaseaktivität verlangsamen können. Einige Studien am Menschen weisen darauf hin, dass die verlangsamte Amylaseaktivität und die Glukoseabsorption bei der Gewichtskontrolle und Blutzuckerkontrolle helfen können.
Speichel Amylase
Mehrere Arten von Speicheldrüsen in Ihrem Mund produzieren und sezernieren ein Verdauungsenzym namens Speichel Amylase. Dieses Enzym ist als Alpha-Amylase bekannt. Es kann chemische Bindungen brechen, sogenannte Alpha-Bindungen, die zwischen langen Ketten von Glukosemolekülen in komplexen Stärken auftreten. Der Hauptzweck der Speichelamylase besteht darin, Stärken in kürzere Ketten von Glukose, die als Polysaccharide bezeichnet werden, teilweise zu verdauen, sowie ein Disaccharid, das aus zwei Glukosemolekülen, Maltose, besteht. Maltose hat einen süßen Geschmack, und wenn Sie eine Zeit lang stärkehaltige Nahrungsmittel in Ihrem Mund halten, bemerken Sie möglicherweise die Zunahme der Süße, da die Speichelamylase ihre Aufgabe erfüllt.
Pankreas-Amylase
Normalerweise halten Sie die Nahrung vor dem Schlucken nicht lange im Mund. Daher muss der Großteil der Stärkeverdauung im Dünndarm abgeschlossen sein. Das Vorhandensein von teilweise verdauten Lebensmitteln im oberen Teil Ihres Dünndarms löst die Sekretion von Pankreas-Säften in den Darm aus. Pankreassekrete enthalten eine andere Art von alpha-Amylase, pankreatische Amylase genannt, die der Speichelamylase sehr ähnlich, aber nicht identisch ist. Pankreas-Amylase vervollständigt dann den Abbau von Stärke zu Maltose. Schließlich baut ein Enzym namens Maltase, das sich in Zellen befindet, die Ihren Dünndarm auskleiden, Maltose in Glukose um, die in Ihr Blut aufgenommen wird.
Amylase-Inhibitoren
Verbindungen, die die Amylaseaktivität inhibieren und verlangsamen, sind von Interesse, da sie die Stärkeverdauung und die Glukoseabsorption verlangsamen und die Blutzuckerspitzen nach einer Mahlzeit verringern. Dies ist wichtig bei Menschen mit Typ-2-Diabetes, die über einen längeren Zeitraum nach dem Essen hohe Blutzuckerspiegel haben. Acarbose ist ein im Handel erhältliches verschreibungspflichtiges Arzneimittel, das die Amylaseaktivität inhibiert. Acarbose hat jedoch unerwünschte Nebenwirkungen, insbesondere eine übermäßige Darmgasproduktion. Als Alternative zu dem Wirkstoff Acarbose können Flavonoidverbindungen, die natürlicherweise in vielen Früchten und Gemüsen in Ihrer Ernährung vorhanden sind, die Amylaseaktivität hemmen und verlangsamen.
Humanwissenschaft
Ein proprietärer Flavonoid-reicher Extrakt aus gewöhnlichen weißen Bohnen, der die Amylaseaktivität inhibiert, wurde als Nahrungsergänzungsmittel zur Gewichtsreduktion und Blutzuckerkontrolle entwickelt und getestet. Es wurde festgestellt, dass der Bohnenextrakt einen Gewichtsverlust induzieren und Blutglukose-Spikes reduzieren kann, ohne unerwünschte Nebenwirkungen zu erzeugen, wie eine Übersicht der klinischen Studien vom 17. März 2011 im "Nutrition Journal" zeigt Studien, die in der Juli 2011-Ausgabe von "The British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurden, kamen zu dem Schluss, dass größere und strengere Studien erforderlich sind, um die Wirksamkeit von Bohnenextrakt-Ergänzungsmitteln zur Gewichtsreduktion zu bestimmen.
