Wenn Sie 24 Personen zum Abendessen eingeladen haben, sollten Sie das Hähnchen als Hauptgericht servieren. Die meisten Menschen mögen Hühnchen, und es passt gut zu vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. Kochen für ein Publikum erfordert nicht unbedingt eine spezielle Ausrüstung, so dass Sie nicht einen riesigen Grill kaufen müssen oder eine kommerzielle Küche für den Tag finden. Am einfachsten ist es, geschmorte Hühnchen in 18-qt zu machen. elektrischer Röster. Bereiten Sie das Huhn früh am Tag mit einem modifizierten Hähnchen-Cacciatore-Rezept zu und lassen Sie es köcheln, während Sie andere Aufgaben erledigen.
Schritt 1
Rösterofen mit Deckel auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen, was ungefähr 15 Minuten dauert.
Schritt 2
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie genügend Öl ein, um den Boden der Pfanne ca. 1/8-Zoll tief zu bedecken.
Schritt 3
Spülen Sie die Hähnchenstücke unter fließend kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Schritt 4
Legen Sie mehrere Hähnchenteile in die Bratpfanne, ohne sie zu quetschen. Brown sie, mindestens einmal mit einer Gabel drehen. Wenn sie gebräunt sind, bringe die Hähnchenstücke in den Bräter und halte sie bedeckt. Wenn nötig, Öl in die Bratpfanne geben, um das Hähnchen zu bräunen.
Schritt 5
Fügen Sie die Zwiebel, die Paprika, die Pilze und den Knoblauch der großen Bratpfanne hinzu. Unter ständigem Rühren braten, bis die Zwiebel glasig aussieht und jegliche Pilzflüssigkeit verdunstet ist. Gießen Sie die Hälfte des Gemüses in den Bräter, über das Huhn.
Schritt 6
Das Mehl über das restliche Gemüse in der Pfanne streuen und rühren, bis das Mehl eine Paste bildet, die das Gemüse bedeckt.
Schritt 7
Die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und die Mischung zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren und den Boden der Pfanne abschaben. Gießen Sie diese Mischung über die Hähnchenteile.
Schritt 8
Fügen Sie die Kräuter, den Weißwein und die zerquetschten Tomaten dem Röster hinzu. Schütteln Sie Salz und Pfeffer über die Oberseite. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um das Huhn fast zu bedecken. Kurz umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.
Schritt 9
Decken Sie den Röster ab und köcheln Sie das Huhn, bis die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit ist, gemessen mit einem sofort gelesenen Thermometer, das in das dickste Stück Huhn eingesetzt wird. Dies kann zwei oder drei Stunden dauern. Rühre die Zutaten nach einer Stunde um.
Dinge, die du brauchen wirst
- 18-Qt. Rösterofen
- Große Bratpfanne
- Pflanzenöl
- 8 lbs. Hähnchenschenkel und -schenkel, Knochen, Haut entfernt
- Papiertücher
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 große rote Paprika, gewürfelt
- 2 lbs. Pilze, in Scheiben geschnitten
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/3 Tasse Mehl
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL. frische Thymianblätter
- 2 EL. frische Oreganoblätter
- 2 Tassen trockener Weißwein
- 1 28-oz. Dose zerdrückte Tomaten in Tomatenpüree
- Salz
- Pfeffer
- Instant-Read Fleischthermometer
Tipps
- Für einen anderen Geschmack, lassen Sie die roten Paprika, Oregano und Tomaten weg. Ersetzen Sie sechs Tassen Hühnerbrühe für die Tomaten. Fügen Sie 1 EL hinzu. Petersilie und 1 TL. Selleriesamen.
Warnungen
- Die Garzeit ist variabel, abhängig vom Röster und der Dicke der Hähnchenteile. Lassen Sie mindestens zwei Stunden für das Kochen des Huhns zu. Wenn Sie den Deckel entfernen, sinkt die Temperatur. Versuchen Sie es zu vermeiden.
