Sie können zögern, Fasan wegen seines Rufs als hartes, trockenes Fleisch zu kochen. Aber Sie können einen Fasan mit den richtigen Zutaten und dem richtigen Timing zu zärtlicher Perfektion rösten. Junge Fasane sind typischerweise zarter als ältere Vögel. Fasanen, die in der Landwirtschaft aufgezogen werden, werden in der Regel jung getötet, was sie zu idealen Kandidaten für das Abendessen macht. Wenn du nach deinem Fasan jagst, hast du vielleicht einen älteren, zäheren Vogel. Röstfasane mit Speck auf der Oberseite und ein aromatisiertes Bouillon in der Bratpfanne können jede Härte aushalten. Gebratener Fasan, einfach zuzubereiten, aber ungewöhnlich und köstlich genug, um zu besonderen Anlässen zu dienen.
Schritt 1
Den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vorheizen. Spülen Sie die Fasane unter kaltem, fließendem Wasser. Pat trocken mit Papiertüchern.
Schritt 2
Die Fasane mit Olivenöl beträufeln und das Öl in die Vögel einmassieren. Den Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer über die Fasane streuen.
Schritt 3
Füllen Sie jeden Fasanenhohlraum mit zwei Stücken Zitrone und halb Sellerie und Karotte.
Schritt 4
Gießen Sie den Hühnerbrühe in den Boden einer Bratpfanne. Legen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und das Lorbeerblatt in die Brühe.
Schritt 5
Stellen Sie den Rost in den Bräter. Legen Sie die Fasane mit der Brust nach oben auf das Gestell. Ordne vier Stück Speck auf jeden Vogel und bedecke so viel wie möglich von dem Vogel.
Schritt 6
Stellen Sie die Bratpfanne auf das mittlere Gestell des Ofens. Die Fasane 20 Minuten lang rösten. Entfernen und entsorgen Sie die Speckstreifen.
Schritt 7
Fahren Sie fort, die Vögel für weitere 30 Minuten zu rösten, oder bis die Innentemperatur 155 Grad Fahrenheit ist.
Schritt 8
Entferne den Fasan aus dem Ofen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 junge, ofenfertige Fasane, 2 1/2 bis 3 lbs. jeder
- Papiertücher
- 2 EL. extra-natives Olivenöl
- 1 Teelöffel. getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
- 2 Teelöffel Salz-
- 4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, geviertelt
- 1 Selleriestiel, grob gehackt
- 1 Karotte, geschält und grob gehackt
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- Bratpfanne mit Gestell
- 1 große rote Zwiebel, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Speckscheiben
