Wenn Mandeln Ihnen Freude bereiten, wird Gourmet-Mandelöl Sie in Ohnmacht fallen lassen. Mandelöle mit der Bezeichnung "Gourmet" oder "Französisch" werden kalt gepresst, was bedeutet, dass keine Wärme verwendet wird, da das Öl aus den Nüssen gepresst wird. Die weniger teuren "raffinierten" Mandelöle verwenden Wärme beim Pressen. Dies sorgt für einen schnelleren Prozess, zerstört aber oft den delikaten Geschmack gerösteter Mandeln, den Sie in Gourmet-Mandelöl finden. Aus diesem Grund unterscheiden sich die idealen Anwendungen des Gourmet-Mandelöls von denen des einfachen Mandelöls.
Einfach und schick
Im Allgemeinen können raffinierte Öle mehr Wärme aufnehmen als kaltgepresste Öle. Als Klasse von Fetten eignen sich sowohl raffinierte als auch kaltgepresste Mandelöle zum Kochen in mittlerer Hitze, da sie einen dem Olivenöl ähnlichen Rauchpunkt haben. Dieser Rauchpunkt bedeutet, dass sie bei Saaten und Bräunung bei mittlerer bis hoher Hitze arbeiten können, ohne dass Rauch entsteht und ungenießbar wird. Keine der Mandelölsorten ist stabil genug für die hohe Hitze, die zum Braten oder Frittieren benötigt wird.
Das Skillet überspringen
Sie können Gourmet-Mandelöl zum Braten oder Braten von Lebensmitteln verwenden - aber das bedeutet nicht unbedingt, dass Sie es sollten. Dieses teurere Mandelöl ist für seinen feinen Geschmack von gerösteten Mandeln geschätzt, die durch Hitze zerstört wird. Reservieren Sie Ihr kaltgepresstes Mandelöl, um kalte Speisen zuzubereiten oder um ein gekochtes Gericht zu beträufeln, nachdem es von der Hitze genommen wurde. Verwenden Sie für das Kochen selbst minderwertiges Mandelöl oder anderes Speiseöl wie Raps.
Treibende Salat-Nüsse
Als Dressing-Zutat verbessert Gourmet-Mandelöl den Geschmack von gehackten oder in Scheiben geschnittenen Nüssen, die im Salat enthalten sind. Kalte Hühner und Nüsse haben eine natürliche Affinität. Wenn Sie einen kalten Hühnchensalat anrichten, geben Sie Mandelöl in einem Verhältnis von drei Teilen Mandelöl und vier Teilen Rotwein oder Balsamicoessig in den Dressing. Oder verwenden Sie Mandelöl, gemischt mit Apfelessig im traditionellen Drei-zu-Eins-Verhältnis, um einen Herbstsalat aus Äpfeln, Birnen und Walnüssen auf einem grünen Bett zu garnieren.
Die letzte Berührung
Ein Nieselregen von Gourmet-Olivenöl über gedünstete, sautierte oder geröstete Speisen bringt Geschmacksaromen hervor, die Butter oder Olivenöl nicht schmecken. Die Verwendung von z. B. gerösteten Rosenkohl verbessert den nussigen Geschmack, der in dem oft geschmähten Gemüse lauert. Ein offenkundiger Topping für "Amandine" Beilagen, Gourmet-Mandelöl geht über Lebensmittel wie Phantasie Rahmspinat, nachdem es von der Hitze kommt und ist mit gerösteten Mandeln gekrönt. Ebenso verleiht das kaltgepresste Nussöl ehemals grünen Bohnen und Mandeln eine Gourmet-Note.
