Wie man ein Ziegenbein kocht

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Bein der Ziege ist ein magerer Schnitt Fleisch als Lammkeule, aber es hat auch einen höheren Feuchtigkeitsgehalt und bleibt zart, wenn Sie es richtig kochen. Eine reife Ziege ist am besten gedünstet, während eine jüngere Ziege für dieses Rezept geeignet ist, das das Rösten oder das Grillen einschließt. Sie können ein Bein der Ziege ähnlich wie eine Lammkeule würzen, also fühlen Sie sich frei, Ihre eigene Gewürzmischung zu kreieren, wenn Sie etwas anderes als diese Jerk Gewürzkombination wünschen.

Schritt 1

Die Sojasauce, den Limettensaft, das Olivenöl, die gehackte Zwiebel, den Pfeffer und den Knoblauch mit den anderen Kräutern und Gewürzen in einem Mixer oder einem Küchenhelfer pürieren.

Schritt 2

Pierce das Ziegenbein überall und reiben Sie die pürierte Gemüse- und Gewürzpaste in das Fleisch. Bedecken Sie das Bein der Ziege und kühlen Sie für acht Stunden oder über Nacht.

Schritt 3

Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.

Schritt 4

Legen Sie die Ziege in eine Bratpfanne und decken Sie sie locker mit Folie ab. Das Fleisch anbraten, indem man es 15 Minuten bei 400 Grad röstet.

Schritt 5

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und braten Sie das Ziegenbein je nach Beingröße ein bis zwei Stunden lang weiter, bis die Innentemperatur des Fleisches an der dicksten Stelle des Oberschenkels 145 Grad erreicht. Sie können das Aluminium für die letzten 15 Minuten des Kochens entfernen, damit das Fleisch braun wird.