Es gibt heutzutage viel Interesse an der potentiellen Verwendung der Stevia-Pflanze als nichttoxischer, kalorienfreier natürlicher Süßstoff. Das ganze Blatt, in dem sich die aktiven Chemikalien befinden, wird in den USA von der FDA als Lebensmittelzusatzstoff oder Süßungsmittel verboten, obwohl der Extrakt als Nahrungsergänzungsmittel zugelassen ist. Im Jahr 2008 gewährte die FDA schließlich einen GRAS-Status - allgemein anerkannt als sicher - für einen einzelnen gereinigten Bestandteil des Stevia-Blattextrakts namens Rebiana, auch bekannt als Rebausdiosid A, zur Verwendung in Süßstoffen. Rebiana ist jetzt in Supermarktregalen zu finden, die in alternative Süßstoffe mit klanggleichen Namen wie Stevia, wie Truvia, integriert sind.
Stevia: Ein traditionelles Kraut
Die Stevia-Pflanze stammt aus Süd- und Mittelamerika, wird aber auch in anderen Gebieten wie Asien kultiviert. Es hat eine lange Geschichte der kulinarischen und medizinischen Verwendung durch die Ureinwohner von Paraguay, ohne bekannte nachteilige Wirkungen. Die Blätter sind angeblich doppelt so süß wie Haushaltszucker. Der süße Geschmack wird einer synergistischen Wirkung verschiedener als Rebaudioside und Stevioside klassifizierter Verbindungen zugeschrieben. Manche Leute entdecken einen Nachgeschmack oder eine leichte Lakritz-ähnliche Bitterkeit für ganzes Stevia, aber nicht für gereinigtes Rebiana, das angeblich 200 Mal süßer als Zucker ist. Als natürlich gewachsene Pflanze können ganze Stevia-Blätter nicht patentiert werden, noch kann ihr Name geschützt werden.
Die Truvia Geschichte
Schokoladenkekse mit Truvia. Bildnachweis: Massonstock / iStock / Getty Images Truvia wird von Cargill Inc. vertrieben. Die auf dem Etikett aufgeführten Inhaltsstoffe sind Erythrit, Stevia-Blattextrakt und natürliche Aromen. Das Kennzeichnungsgesetz schreibt vor, dass die Zutaten in absteigender Reihenfolge nach Gewicht aufgeführt werden. Laut dem Nutrition Facts-Label ist eine Portion Truvia 3,5 Gramm und eine Portion enthält drei Gramm Erythritol, das weniger als 0,5 Gramm Stevia hinterlässt, sobald Sie die zusätzlichen natürlichen Aromen berücksichtigen. Truvia wird mit gereinigten und isolierten Zutaten hergestellt, so dass seine Formulierungen patentiert werden können. Der Name Truvia ist markenrechtlich geschützt.
Was ist Erythrit?
Erythritol ist ein Zuckeralkohol - andere bekannte Zuckeralkohole sind Sorbitol, Mannitol und Xylitol. Winzige Mengen von Zuckeralkoholen finden sich natürlich in verschiedenen Früchten. Ihre chemischen Formeln können im Labor dupliziert werden, und sie werden häufig als alternative "natürliche" Süßstoffe in Süßigkeiten, Kaugummi und anderen Produkten verwendet. Ihr Vorteil ist, dass sie schlecht im Magen-Darm-Trakt absorbiert werden; daher ist ihr Kalorienbeitrag geringer als Zucker. Der Nachteil ihrer schlechten Aufnahme ist jedoch die mögliche Nebenwirkung von Blähungen und Durchfall. Studien mit Erythritol haben fast keine Nebenwirkungen gezeigt, wenn nicht sehr hohe Dosen bei einer einzigen Sitzung in flüssiger Form auf nüchternen Magen konsumiert werden. Einige Patienten haben jedoch nach Einnahme von Erythrit eine Krämpfe und einen lockeren Stuhlgang berichtet. In diesem Fall haben einige Personen, die eine Begrenzung haben, wie viel sie konsumieren können oder diesen Zuckeralkohol vollständig meiden.
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