Obwohl Kartoffeln von Anhängern von kohlenhydratarmen Diäten einen schlechten Ruf haben, sind diese Gemüse sehr nahrhaft. Kartoffeln liefern viele essentielle Nährstoffe, einschließlich Vitamin B-6, Vitamin C, Folsäure, Niacin, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor und Kalium. Sie benötigen Kalium für die Nerven- und Muskelfunktion. Kalium erhöht auch die Menge an Natrium, die Ihr Körper ausscheidet, was die potentielle blutdrucksteigernde Wirkung von zu viel Natrium einschränkt.
Kaliumgehalt Vergleiche
Eine gebackene mittelgroße rostrote Kartoffel enthält 951,5 Milligramm Kalium, was 27 Prozent des Tageswertes oder DV ist. Andere Kartoffeln enthalten eine ähnliche Menge an Kalium. Zum Beispiel hat eine gebackene mittelgroße rothäutige Kartoffel 942,9 Milligramm Kalium. Süßkartoffeln sind ein wenig niedriger im Kalium, mit einer vergleichbar großen Süßkartoffel, die 855 Milligramm Kalium, oder ungefähr 24 Prozent des DV bereitstellt. Alle diese Kartoffeln haben mehr Kalium als eine mittlere Banane, die 400 Milligramm hat, oder einen mittleren Broccoli-Stengel, der 520 Milligramm Kalium enthält.
