Dünn geschnittene Steaks können in einer Pfanne gekocht werden, aber es ist einfach, das Fleisch zu überkochen und die Steaks hart zu machen. Die unteren runden Steaks stammen vom Rinderrücken, einem zähen Fleischstück mit Bindegewebe, das am besten mit feuchten Kochmethoden wie Schmoren zerlegt wird. Runde Steaks sind auch relativ schlank, so dass sie eine gesündere Wahl als Schnitte wie Ribeyes sind. Wenn Sie dünn geschnittene Steaks in einer Pfanne braten, versuchen Sie eine Marinade, um Geschmack hinzuzufügen, das Fleisch zart zu machen und etwas Feuchtigkeit während des Kochens zu geben. Ein Fleischhammer hilft, das Steak vor dem Kochen zart zu machen.
Schritt 1
Lege die unteren runden Steaks auf ein Schneidebrett und zerstampfe sie flach mit einem Fleischhammer und konzentriere deine Bemühungen speziell auf das Bindegewebe, das die verschiedenen Fleischstücke im Steak trennt. Wenn das Fleisch an einem Ende des Steaks dicker ist, zerstampfen Sie es gleichmäßig dick, so dass das Steak gleichmäßig kocht.
Schritt 2
Legen Sie das Steak in eine Schüssel mit einem eng anliegenden Deckel. Gießen Sie Ihre Wahl der Marinade über das Steak und legen Sie es in den Kühlschrank, um für mindestens 1 Stunde oder über Nacht zu marinieren. Probieren Sie eine in Flaschen abgefüllte Marinade oder mischen Sie Ihre eigenen Zutaten mit Grundzutaten in Ihrer Speisekammer. Mischen Sie eine saure Komponente wie Apfelessig oder Balsamico-Essig mit einem gesunden Fett wie Olivenöl oder Kokosnussöl, plus Ihrer Wahl von Gewürzen und Gewürzen für zusätzlichen Geschmack.
Schritt 3
Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Speiseöl hinzu, um den Boden der Pfanne zu säumen, gerade genug für die Schmierung, ohne zu viel zusätzliches Fett hinzuzufügen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Steak wird normalerweise bei großer Hitze in der Pfanne gebraten, aber mittlere Hitze ist besser, um das Überkochen von dünnen Steaks zu verhindern.
Schritt 4
Fügen Sie das untere runde Steak der vorgewärmten Pfanne hinzu. Senken Sie das Steak in der Pfanne weg von Ihrem Körper, um Ölspritzer zu verhindern.
Schritt 5
Kochen Sie das Steak für ca. 3 Minuten auf der ersten Seite oder bis das Steak anfängt zu bräunen. Drehen Sie das Steak um und kochen Sie es für weitere 3 Minuten, um die zweite Seite zu bräunen.
Schritt 6
Setzen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Steaks, um den Garzustand zu überprüfen. Die untere Runde ist am zartesten, wenn sie nicht mehr als mittel-selten oder etwa 145 Grad Fahrenheit gekocht wird. Reduziere die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau und koche weiter, indem du gelegentlich kippst, bis das Steak den gewünschten Garungsgrad erreicht hat. Die Gesamtgarzeit hängt von der tatsächlichen Dicke des Steaks ab. Wenn Sie also die Garqualität messen, beachten Sie bitte ein Fleischthermometer.
Schritt 7
Entfernen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es für mindestens 3 Minuten ruhen, um die Säfte im gesamten Steak zu verteilen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schneidbrett
- Fleischhammer
- Schüssel mit Deckel
- Marinade
- Bratpfanne
- Öl
- Zange
- Fleischthermometer
- Teller
Tipps
- Versuchen Sie, die dünn geschnittenen Steaks in schmale Streifen zu schneiden und kochen Sie sie mit etwas geschnittenem Gemüse zu einem einfachen, gesunden Pfannengericht. Suchen Sie nach unten runden Steaks von Gras gefüttert Rindfleisch, das neigt dazu, weniger Fett als Getreide gefüttert Rindfleisch, sowie eine höhere Menge an Omega-3-Fettsäuren. Darüber hinaus werden Getreide gefütterte Rinder oft überfüttert und mit Hormonen und Antibiotika aufgepumpt, um sie in Vorbereitung auf das Schlachten schnell wachsen zu lassen.
