Sie haben vielleicht von der extremen Ernährung von Chris Voigt, dem Exekutivdirektor der Washington State Potato Commission, gehört, der versprochen hatte, für eine Dauer von 60 Tagen nichts als Kartoffeln zu essen. Um seinen Kalorienbedarf zu decken, plante Voigt täglich 20 Kartoffeln zu essen. Vor diesem Hintergrund wird die Aussage in Frage gestellt, dass der Verzehr von kalten gekochten Kartoffeln die Gewichtsabnahme verbessern kann.
Geschichte der Kartoffeln
Verschiedene Kartoffeln. Bildnachweis: Keith Levit / Keith Levit Fotografie / Getty Images Kartoffeln wurden zuerst im 16. Jahrhundert nach Europa importiert. Es dauerte weitere 150 Jahre, bis die Kartoffel als Grundnahrungsmittel etabliert wurde. Heute leben die höchsten Pro-Kopf-Konsumenten von Kartoffeln in Mittel- und Osteuropa.
Ernährungsvorteile
Ganze Kartoffeln. Bildnachweis: Daniel Ernst / iStock / Getty Images Kartoffeln sind praktisch fettfrei und bieten eine hervorragende Ballaststoffquelle. Kartoffeln liefern auch Vitamin C, Vitamin B1 und B6 und sind eine wichtige Quelle für Kalium.
Resistente Stärke
Kalte Kartoffelsalat. Fotokredit: travellinglight / iStock / Getty Images Der Hauptvorteil des Verzehrs von kalten gekochten Kartoffeln ist in resistenter Stärke - RS. Eine geschmacklose Form der Faser, RS hilft im Gewichtverlust wegen seiner langsamen Absorptionsrate im Dünndarm. Dies führt dazu, dass die meisten diätetischen Hauptbestandteile von RS als Exkremente durchgehen. Wenn Kartoffeln gekocht werden, bildet die gekühlte resistente Stärke feste Kristalle. Diese Kristalle werden aufgebrochen, wenn die Kartoffel wieder erhitzt wird. Diese langsame Absorption gibt Ihnen auch das Gefühl der Sättigung für einen längeren Zeitraum und reduziert die Nahrungsaufnahme.
Eine "Nutrition and Metabolism" -Studie von 2004 zeigte eine Zunahme der Fettoxidation durch den Verzehr der RS-Mahlzeit. Es wurde weiter gezeigt, dass die Oxidation durch eine tägliche Diät, die RS enthält, aufrechterhalten wird, was darauf hindeutet, dass eine Diät einschließlich hoher RS-Nahrungsmittel Ihnen helfen kann, Ihr Gewicht zu kontrollieren.
Vorschläge
Kartoffelsalat mit Kräutern. Bildnachweis: HandmadePictures / iStock / Getty Images Mit einer fast unendlichen Vielfalt ist der kalte Kartoffelsalat nur durch Ihren persönlichen Geschmack begrenzt. Zusätzliche Beachtung sollte den Zutaten geschenkt werden, aber kalorienbewusste Rezepte sind reichlich vorhanden.
Warnungen
Kartoffelpüree. Bildnachweis: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images Laut Barry Swanson, Regentenprofessor und Interimsdirektor der School of Food Science an der Washington State University und der University of Idaho, sollten Kartoffeln nicht als eine einzige Nahrungsquelle betrachtet werden. Kartoffeln haben einen hohen glykämischen Index, was für diejenigen, die sich um die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels bemühen, nicht hilfreich ist, und die hohe Konzentration von Kalium kann sich negativ auf Ihre Nieren auswirken. Eine Vollkartoffel-Diät würde auch keine essentiellen Nährstoffe wie Vitamin A enthalten.
