Die Yuccawurzel (Manihot esculenta), auch "Yuca" geschrieben, ist die gleiche wie die Maniokwurzel. Es stammt ursprünglich aus Südamerika, obwohl es heute in Afrika, Südasien und der Karibik weit verbreitet ist. Yucca-Wurzel produziert Tapioka-Mehl. Es kann auf verschiedene Arten gegessen werden und wird oft anstelle von Kartoffeln oder ähnlich wie Kartoffeln verwendet, da seine stärkehaltige Konsistenz und sein milder Geschmack sehr ähnlich sind.
Makronährstoff-Profil
Eine 1-Tasse-Portion Yucca hat 330 Kalorien, mit etwas mehr als 1/2 Gramm Fett pro Portion. Es hat auch fast 3 Gramm Protein, über 78 Gramm Kohlenhydrate, fast 4 Gramm Ballaststoffe und 3,5 Gramm Zucker. Eine 1-Tasse-Portion enthält auch 29 Milligramm Natrium. Die Yuccawurzel wird gewöhnlich gekocht, gebacken oder gebraten serviert, oft zusammen mit anderen Beilagen. Sowohl die Kochmethode als auch die Begleitungen, mit denen es serviert wird, können den Makronährstoffgehalt der endgültigen Yucca-Schale erhöhen.
Kaliumgehalt
Kalium zirkuliert in Ihrem Körper. Es ist wichtig für skelettale und muskuläre Kontraktionen und leitet Elektrizität im Körper. Eine kalorienreiche Ernährung kann auch das Risiko von Osteoporose senken, insbesondere bei Frauen über 40. Mit 558 Milligramm Kalium pro 1 Tasse Portion hat die Yucca-Wurzel fast 12 Prozent der angemessenen Aufnahme für erwachsene Männer und Frauen, die 4.700 Milligramm benötigen pro Tag. Es hat fast 11 Prozent der angemessenen Aufnahme für schwangere und stillende Frauen, die 5.100 Milligramm pro Tag benötigen.
Vitamin C
Vitamin C ist mehr als nur ein natürliches Antioxidans und Immunsystem Booster. Es ist auch entscheidend für die Fähigkeit Ihres Körpers, Kollagen zu produzieren, ein essentielles Protein für die Erhaltung gesunder Haut, Haare, Sehnen, Bänder und Blutgefäße. Darüber hinaus hilft Vitamin C Ihrem Körper bei der Heilung von Verletzungen und hält Ihre Knochen und Zähne gesund. Erwachsene Männer sollten 90 Milligramm Vitamin C jeden Tag verbrauchen, während Frauen 75 Milligramm benötigen. Schwangere und stillende Frauen benötigen mehr - 85 Milligramm bzw. 120 Milligramm. Eine 1-Tasse-Portion Yucca enthält 42,4 Milligramm Vitamin C, was ungefähr die Hälfte des gesamten Bedarfs für erwachsene Männer und Frauen und 35 Prozent des Bedarfs für stillende Frauen darstellt.
Folsäure in Yucca
Folsäure, ein Mitglied der B-Vitamin-Gruppe, ist besonders wichtig für schwangere Frauen, weil es die Wahrscheinlichkeit verringern kann, dass Ihr Fötus bestimmte Geburtsfehler entwickelt. Folat reduziert auch das Risiko von Anämie und hilft Ihrem Gewebe zu wachsen und Ihre Zellen arbeiten. Als Teil der Vitamin-B-Gruppe unterstützt es Ihr Immunsystem und hilft Ihrem Körper, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln. Erwachsene Männer und Frauen benötigen 400 Mikrogramm Folat pro Tag, während die angemessene Aufnahme für schwangere und stillende Frauen 500 Mikrogramm ist. Eine 1 Tasse Yucca-Portion enthält 56 Mikrogramm Folat, was zwischen 11 und 14 Prozent der empfohlenen Menge ergibt.
