Kartoffeln sind voller Stärke, die eine Art von komplexen Kohlenhydraten ist. Sie bekommen oft einen schlechten Ruf wegen ihres hohen Kohlenhydratgehalts, aber die Kohlenhydrate in Kartoffeln sind eigentlich ein "guter" Typ, der eine Weile braucht, bis der Körper zusammenbricht. Während Sie Kohlenhydrate in Ihrer Diät benötigen, kann das Gehen über Bord übermäßig viel zu Gewichtszunahme führen.
Arten von Kohlenhydraten
Im Allgemeinen können Kohlenhydrate entweder als einfach oder komplex kategorisiert werden. Alle Arten von Kohlenhydraten, mit Ausnahme der Faser, dekonstruieren schließlich in einfachere Formen und absorbieren als Glukose, die primäre Energiequelle für alle Zellen im ganzen Körper. Einfache Kohlenhydrate, einschließlich Fruchtzucker oder Fructose, Milchzucker oder Laktose und Haushaltszucker oder Saccharose, haben eine gerade Struktur, die schnell in einem einfachen Schritt in Ihrem Dünndarm metabolisiert. Komplexe Kohlenhydrate, wie Stärke, haben eine komplizierte verzweigte Struktur, die zwei getrennte Schritte vor der Absorption als Glucose durchläuft. Zuerst spaltet Speichel das komplexe Molekül in eine kleinere Form namens Maltose. Als nächstes bauen Enzyme in Ihrem Dünndarm Maltose weiter in einfachere Moleküle auf, so dass sie als Glukose absorbieren können. Ballaststoffe sind eine einzigartige Art von komplexen Kohlenhydraten, da sie nicht zu Glukose abgebaut werden. Stattdessen bleibt die Faser intakt und hilft, Nahrung durch den Körper zu pushen.
Carb Inhalt in Kartoffeln
Sie haben eine Auswahl an Kartoffeln, je nach Geschmack. Arten von Kartoffeln gehören Süßkartoffeln, Rotbraun, Yukon Gold, neue Kartoffeln, Fingerling, rot oder lila Kartoffeln. Alle Arten von Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate in Form von Stärke und Ballaststoffen. Eine Portion Kartoffel ist etwa 3 Unzen. oder ein Viertel einer großen Kartoffel. Diese Portion liefert 80 Kalorien und 15 g Kohlenhydrate in Form von Stärke.
Kalorien in Kohlenhydraten
Kohlenhydrate sollten etwa 45 bis 65 Prozent der Gesamtkalorien Ihrer Ernährung ausmachen, berichtet das McKinley Health Center. Stärke Kohlenhydrate in Kartoffeln liefern 4 Kalorien pro Gramm, insgesamt 60 Kalorien aus Kohlenhydraten. Wenn Sie normalerweise einer 2.000-Kalorien-Diät folgen, die auf Nährwertkennzeichnungen angegeben ist, benötigen Sie rund 225 bis 325 g Kohlenhydrate den ganzen Tag.
Vorteile von Kartoffelstärke
Forscher des Einheitslabors für Innovation bei Getreide in Frankreich veröffentlichten 2001 eine Studie in "The Journal of Nutrition", in der die Vorteile von Maisstärke mit hohem Amylosegehalt und roher Kartoffelstärke bei Ratten verglichen wurden. Die Forscher beobachteten, dass jede Art von Stärke ähnliche Vorteile hat, einschließlich erniedrigter Triglyzeride und Gesamtcholesterin, sowie die Verbesserung der Fähigkeit Ihres Körpers, Zink, Magnesium, Kalzium, Eisen und Kupfer zu absorbieren. Cholesterin Vorteile können auftreten, weil komplexe Kohlenhydrate in Stärke brauchen eine längere Zeit für Ihren Körper zu brechen, verlangsamt die Aufnahme von Cholesterin in den Blutkreislauf.
