Eine vegetarische Ernährung muss keine ernährungsphysiologischen Warnsignale auslösen, besonders wenn es um Protein geht. Pflanzliche Lebensmittel liefern Aminosäuren, die die Bausteine des Proteins sind. Die Forschung zeigt, dass Pflanzen-Essen-Kombinationen im Laufe des Tages, nicht nur bei einer Mahlzeit, alle essentiellen Aminosäuren benötigt.
Lebensmittelkombination für Protein
Protein wird unabhängig von seiner Herkunft aus Aminosäureketten hergestellt. Essentielle Aminosäuren können nicht im Körper hergestellt werden und müssen aus der Nahrung stammen. Sowohl tierische als auch pflanzliche Proteine liefern essentielle Aminosäuren, aber manche Pflanzen enthalten nur minimale Mengen bestimmter essentieller Aminosäuren, oder die vorhandenen Aminosäuren werden im Körper nicht gut aufgenommen. Die Kombination der richtigen Arten von pflanzlichem Protein über den Tag liefert alle essentiellen Aminosäuren, die benötigt werden. Eine vollständig pflanzliche vegane Ernährung sollte Protein aus Bohnen, Erbsen, Sojaprodukten, Nüssen und Samen enthalten. Lacto-Ovo-Vegetarier können sich auch auf Milchprodukte und Eier für Proteinquellen verlassen. Obwohl komplementäre Pflanzenproteine nicht bei jeder Mahlzeit zusammen gegessen werden müssen, gibt es einige Nahrungsmittelkombinationen, die natürliche kulinarische Partner sind.
Hülsenfrucht-Kombinationen
Selbst Nichtvegetarier essen wahrscheinlich wöchentlich Hülsenfruchtkombinationen. Hülsenfrüchte sind häufiger als Bohnen, Linsen, Sojabohnen und Erbsen bekannt. Zu den klassischen Kombinationen aus Bohnen und Getreide gehören Reis und Bohnen, vegetarisches Chili mit Maisbrot, gebackene Bohnen und Tortillas. Linsen und Erbsen können mit Getreide wie Gerste und Pasta in Suppen oder Eintöpfe eingearbeitet werden. Erdnüsse sind auch Hülsenfrüchte und Partner gut mit Vollkorncrackern oder Brot.
Sojabohnen-Kombinationen
Sojabohnen, obwohl als Leguminosen klassifiziert, sind insofern ungewöhnlich, als sie fast so viel hochwertiges Protein pro Portion enthalten wie Fleisch. Sojabohnen und verarbeitetes Sojaprotein finden sich in einer Vielzahl von Fleischersatzprodukten wie Veggie-Burger und Tofu. Sojabohnen-Nahrungsmittelkombinationen schließen Gemüse und Tofu ein, die mit braunem Reis, Lasagne mit Sojakäse und Fleischersatz und vegetarische Burger auf einem Brötchen gebraten werden.
Nuss-Samen-Kombinationen
Nüsse und Samen arbeiten in einer Vielzahl von Gerichten und bieten eine erhebliche Menge an Protein in einer relativ kleinen Portionsgröße. Trail Mix ist ein alltäglicher Snack, der Nüsse und Samen miteinander verbindet. Versuchen Sie, Nussbutter oder Hummus (Kichererbsen und Sesampaste) mit Crackern zu kombinieren oder Alfalfasprossen zu einem gerösteten Gemüsesandwich hinzuzufügen.
