Hamburger Steak bringt einfache Hackfleischpastetchen auf ein ganz neues Level. Im Gegensatz zu Salisbury Steak, das in der Regel mit einer Soße zubereitet wird, die aus Bratenfett gemacht wird und mit Mehl oder Maisstärke verdickt wird, verlassen sich Hamburger Steaks auf Gewürze, die den Geschmack des Fleisches verstärken. Wenn Sie das Gericht ohne Soße vorbereiten, verschiebt sich der Fokus auf das Fleisch und alle Gewürze, die Sie verwenden, und Sie können dies entweder in einer Pfanne oder auf einem Herdgrill tun.
Definition
Hamburger Steak hat seinen Namen von der Praxis, das Rinderhackfleisch zu Pastetchen in Form von kleinen Steaks zu formen. Der Grundgeschmack des Fleisches wird durch Gewürze verstärkt, die vor dem Frittieren oder Grillen oder durch das Gemüse, das entweder damit gekocht oder zur Servierzeit hinzugefügt wird, hineingemischt werden. Ein Pfund Hackfleisch macht vier 4-Unzen-Steaks oder zwei 8-Unzen-Steaks, und ihre Dicke bestimmt die gesamte Kochzeit.
Die Steaks kochen
Um Steaks auf dem Herd zu kochen, Öl oder Butter in einer großen, schweren Pfanne erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht rauchen, und die Steaks auf beiden Seiten anbraten. Fügen Sie die Kochflüssigkeit Ihrer Wahl in die Pfanne, reduzieren Sie Hitze und kochen Sie unbedeckt, ohne zu drehen, bis das Fleisch eine interne Temperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit registriert. Verwenden Sie ein sofort lesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Steaks eingeführt wird, um eine genaue Ablesung zu erhalten. Die Steaks auf einen Teller heben und anbraten? geschnittene Zwiebeln, Paprika und in Scheiben geschnittene Champignons in den Pfannensäften, bis sie zart und goldbraun sind.
Kochplatten Grillen
Sie können auch Hamburger-Steaks ohne Soße auf einem Herd oder einem eingebauten Innengrill zubereiten. Erhitzen Sie den Grill zu hoch, oder etwa 475 Grad F, und beschichten Sie es leicht mit Olivenöl oder Pfanne sprühen. Kochen Sie die Hamburger Steaks für etwa 2 Minuten auf jeder Seite, dann kochen Sie ohne zu drehen für bis zu 6 Minuten für gut gemacht. Wenn die Steaks fertig sind, entfernen Sie sie auf einen Teller und verwenden Sie den Grill zum anbraten? einige Zwiebeln, Paprika, Knoblauch oder Pilze oder eine Kombination. Wenn Sie wollen, dass das Gemüse fertig ist, wenn die Steaks sind, saut? Sie in Öl in einer separaten Pfanne und servieren mit den gekochten Steaks.
Besondere Berührungen
Es gibt keine festen Regeln, wenn es darum geht, Hackfleisch zu Hamburger-Steaks zu mischen und zu formen, und das gilt auch für Gewürze. Grundnahrungsmittel sind gehackte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie sowie Salz und Pfeffer, die mit dem Fleisch vermischt werden. Fügen Sie ein Ei für den Reichtum und einfache oder gewürzte Paniermehl für zusätzliche Zartheit hinzu. Wenn die Steaks fertig sind, rühren Sie Rinderbrühe, Rotwein oder Balsamico-Essig in die Pfanne tropft. Die Steaks in die Pfanne geben und die Säfte über die Pfanne geben.
