Natriumchlorid und Calciumchlorid sind beide Chloridsalze, die während der Herstellung zu Lebensmitteln gegeben werden. Aber wenn sie im menschlichen Körper konsumiert und verdaut werden, verhalten sie sich sehr unterschiedlich. Jedes Salz enthält Chlorid, ein Elektrolyt, der eine Rolle im Flüssigkeitshaushalt des Körpers spielt. Der Unterschied in den Salzen wird teilweise durch die Wirkungen von Natrium und Calcium gesehen, da diese Salze während der Verdauung abgebaut werden.
Natriumchlorid in Lebensmitteln
Natriumchlorid oder Speisesalz wird seit Tausenden von Jahren in Lebensmitteln verwendet. Dieses Salz bietet Geschmack und ist auch ein natürliches Konservierungsmittel. Natriumchlorid liefert keine Kalorien, Fett, Kohlenhydrate oder Eiweiß. Ein einzelner Teelöffel liefert 2.000 Milligramm Natrium. Verarbeitete Dosen-, Box- und Tiefkühlkost sowie Käse, Gewürze und Fastfood enthalten meist hohe Mengen an Natrium. Diese Nahrungsmittel sind die größten Quellen für diätetisches Natrium für Amerikaner.
Kalziumchlorid in der Nahrung
Calciumchlorid ersetzt Natriumchlorid in Lebensmitteln, um einen salzigen Geschmack zu bieten und gleichzeitig den Natriumgehalt der Lebensmittel zu reduzieren. Bei der Lebensmittelverarbeitung sorgt Calciumchlorid für eine längere Haltbarkeit von Obst und Gemüse und mildert Fleisch. Es dient auch vielen anderen Lebensmittelherstellungszwecken, wie Neutralisieren der Alkalinität in Wasser und wirkt als ein Kältemittel. Calciumchlorid liefert keine Kalorien, Fett, Kohlenhydrate oder Eiweiß. Aber dieses Salz kann eine kleine Menge Kalzium in der Nahrung liefern, was dazu beitragen kann, die Kalziumaufnahme insgesamt zu erhöhen.
Natrium-Funktion im Körper
Natrium ist essentiell für grundlegende Körperprozesse. Natrium ist ein wichtiger Mineralstoff und Elektrolyt, der hilft, den Wasserhaushalt im Körper zu regulieren. Es hilft auch, den Blutdruck zu regulieren. Natrium ist an der richtigen Nerven- und Muskelfunktion und Nährstoffaufnahme beteiligt. Ein Natriummangel resultiert normalerweise nicht aus einer unzureichenden Aufnahme von Natrium durch die Nahrung.
Natrium und Kalzium und Ihre Gesundheit
Der Verzehr von überschüssigem Natrium in der Nahrung kann gesundheitliche Probleme verursachen. Laut dem Linus Pauling Institute der Oregon State University stammen 75 Prozent des diätetischen Natriumkonsums aus Salz, das während des Herstellungsprozesses hinzugefügt wird. Diätetisches Natrium wurde mit Magenkrebs, Osteoporose, Bluthochdruck und Nierensteinen in Verbindung gebracht. Kalzium in der Nahrung - wie Calciumchlorid - hat keine gesundheitlichen Nebenwirkungen, wenn es in normalen Mengen konsumiert wird. In der Tat hilft Kalzium dabei, Ihre Knochen stark zu halten, spielt eine Rolle bei der Nerven- und Muskelfunktion und hilft bei der Vorbeugung von Osteoporose. Der Konsum des Minerals über den empfohlenen Mengen über einen längeren Zeitraum hinweg könnte jedoch ein Risiko für Nierensteine darstellen.
