Daikon Rettich ist unter einer Vielzahl von anderen Namen bekannt, darunter Lo Bak, weißer Rettich, chinesischer Rettich, orientalischer Rettich und Eiszapfen Rettich. Eine chinesische Rübe ist häufiger als Jicama bekannt. Bei beiden Gemüsesorten ist die große, weiße Wurzel diejenige, die am häufigsten verwendet wird, obwohl das Blattgemüse auch sautiert oder roh gegessen werden kann. Sowohl Daikon als auch chinesische Rüben sind ein knackig strukturiertes Gemüse, das wenig Fett enthält und eine Reihe von essentiellen Nährstoffen enthält.
Identifizieren Daikon und chinesische Rübe
Daikon wird am häufigsten als die größere, reifere Version des Eiszapfen-Rettich geerntet, der, wenn er klein geerntet wird, wie eine weiße Babykarotte aussieht. Daikon hat einen milderen Geschmack als der traditionelle rote Rettich und wird oft als Beilage oder Hauptbestandteil in der asiatischen Küche verwendet. Chinesische Rübe ist kugelig und hellbraun gefärbt, obwohl das innere Fleisch weiß und knackig ist, wie Daikon. Der Geschmack der chinesischen Rübe ist milder als der Daikon, näher an einer Wasserkastanie, wenn auch nicht so süß, wie ein Rettich. Sowohl Daikon als auch chinesische Rüben können roh oder gekocht gegessen werden.
Daikon Ernährungsprofil
Ein einzelner, 7-Zoll langer Daikon hat 61 Kalorien pro Portion, etwas mehr als 2 Gramm Protein und weniger als ein halbes Gramm Fett. Als knackiges Gemüse hat ein einzelnes Daikon fast 320 Gramm Wasser. Während die Portionsgröße groß erscheinen mag, wird Daikon häufig als Hauptbestandteil in Gemüsegerichten in der asiatischen Küche gegessen, so dass ein einzelnes Daikon nicht als zu groß angesehen wird. Daikon ist auch reich an Kalium und ist eine Quelle für Kalzium und Magnesium. Es ist auch reich an Vitamin C und Folsäure, sowie eine gute Quelle für andere B-Vitamine.
Chinesisches Rüben-Ernährungsprofil
Die Hälfte einer rohen, mittelgroßen chinesischen Rübe, die ungefähr das gleiche Gewicht wie der Daikon hat, hat 139 Kalorien pro Portion, 2,6 Gramm Protein und weniger als ein halbes Gramm Gesamtfett. Da es auch ein knackiges Gemüse ist, hat es fast 300 Gramm Wasser pro Portion. Wie der Daikon wird die Chinesische Rübe oft als Hauptgemüse in asiatischen Gerichten gegessen, wo eine ganze Platte mit sautierten Scheiben nicht ungewöhnlich ist, so dass die große Portionsgröße üblich ist. Chinesische Rüben sind reich an Kalium und sind eine Quelle für Kalzium und Phosphor. Sie sind auch reich an Folsäure, Vitamin E und Vitamin K, sowie Vitamin C und Mitglieder der B-Vitamin-Gruppe.
Ballaststoffgehalt
Chinesische Rübe hat mehr Ballaststoffe als Daikon pro Portion, obwohl beide gute Quellen für Ballaststoffe sind. Ein einzelnes Daikon enthält 5,4 Gramm Ballaststoffe, die 14 bis 22 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme von Ballaststoffen pro Tag bietet. Eine Portion rohe Jicama enthält 16,1 Gramm Ballaststoffe, die 42 bis 64 Prozent der empfohlenen Ballaststoffzufuhr liefern. Die meisten Amerikaner enthalten nicht genug Ballaststoffe in ihrer Ernährung und essen weniger als die 25 bis 38 Gramm, die empfohlen werden. Ballaststoffe reduzieren die Symptome von Verstopfung und anderen Verdauungsstörungen, einschließlich Reizdarmsyndrom sowie Divertikulose. Faser reduziert auch das Risiko von Herzerkrankungen und ist bekannt, um den Cholesterinspiegel zu senken.
Möglichkeiten zu essen
Sowohl Daikon als auch chinesische Rüben können gekocht oder roh gegessen werden. Daikon, dünn geschnitten, wird häufig als Garnierung für Sushi-Gerichte verwendet und ist eine knackige, erfrischende Ergänzung zu Salaten. Scheiben oder Stäbchen von chinesischen Rüben oder Daikon können zu frischen Gurken verarbeitet werden. Chinesische Rüben werden oft zerkleinert und zu Frühlingsrollen in der südostasiatischen Küche hinzugefügt. Daikon und chinesische Rüben können schnell gebraten werden, wodurch die knusprige Textur erhalten bleibt, während dem Gericht Crunch und Saftigkeit hinzugefügt wird. Ein traditionelles chinesisches Gericht, genannt lo bak gow, oder Rübenkuchen, verwendet geraspelte, gekochte Daikon oder chinesische Rüben, um einen klebrigen, füllenden Kuchen zu produzieren, der in der Pfanne gebraten wird. Für eine einfachere Zubereitung, braten Sie den Daikon oder die Chinesische Rübe ganz oder in Stücke schneiden, so wie Sie es mit Kartoffeln tun würden, würzen Sie mit frischen Kräutern und Meersalz.
