Als Kraut wird Knoblauch seit Tausenden von Jahren von der Menschheit verwendet. Von den meisten Menschen als hauptsächlich ein Aromastoff gedacht, hat Knoblauch tatsächlich auch einen gewissen Nährwert. Laut der World's Healthiest Foods Website dient Knoblauch als "sehr gute" Quelle sowohl der Vitamine C und B6, und liefert auch Spurenmengen von mehreren anderen essentiellen Vitaminen.
Vitamin C
Laut dem Linus Pauling Institut ist Vitamin C wichtig für den Aufbau und die Erhaltung von Zellwänden, insbesondere der Haut, des Bindegewebes, der Knochen, des Zahnfleisches und der Zähne. Vitamin C wirkt auch als Antioxidans im Körper und hilft, die Menge an schädlichen chemischen Mitteln, die als freie Radikale bezeichnet werden, zu reduzieren. Daten zur Selbsternährung zeigen, dass 3 Knoblauchzehen etwa 5 Prozent der täglich benötigten Vitamin C-Zufuhr liefern.
Vitamin B6
Daten zur Selbsternährung zeigen auch, dass die gleichen 3 Knoblauchzehen etwa 6 Prozent des Pyridoxins, auch Vitamin B6 genannt, liefern, das ein durchschnittlicher Erwachsener täglich benötigt. Dieser Nährstoff hilft laut dem University of Maryland Medical Center bei der richtigen Funktion des Nervensystems, der Bildung roter Blutkörperchen, der Hormonaktivität und der Produktion von Nukleinsäuren.
Andere Vitamine
Knoblauch enthält auch geringere Mengen anderer Vitamine. Dazu gehören 1 Prozent des Tagesbedarfs an Thiamin, auch Vitamin B1 genannt; Thiamin, bekannt als Vitamin B2; und Pantothensäure. Spuren von Vitaminen E und K, Riboflavin und Folsäure sind auch in Knoblauch verfügbar.
