Unteres rundes Steak ist einer der magersten Schnitte von der Kuh, und wenn richtig zärtlich, ist saftig und köstlich. Es ist von dem stark trainierten Muskel des Hinterbeins der Kuh abgeschnitten. Eine der besten Methoden, um diesen Schnitt zu kochen, besteht darin, zuerst zu mürben, dann in der Pfanne zu braten. Eine andere ist, das zarte Steak, eine Kombination aus Braten und Backen, zu schmoren. Tendering ist nicht schwierig, und Braten oder Schmoren erfordert nur wenige Zutaten. Serve das Steak heiß von der Pfanne zum Tisch.
Das Steak braten
Schritt 1
Legen Sie das untere runde Steak auf ein schweres Schneidebrett.
Schritt 2
Tenderize das Steak mit einem Fleischhammer. Mit der gröberen Seite des Hammerkopfes das Steak gleichmäßig von einem Ende zum anderen schlagen. Verwenden Sie sanfte Gewalt, bis Sie feststellen, wie viel Kraft tatsächlich benötigt wird. Achten Sie darauf, es nicht zu weich zu machen und ein Loch im Steak zu schaffen, oder machen Sie es schwierig, es aufzunehmen, ohne das Fleisch zu zerreißen. Dein fertiges Steak sollte ungefähr sein? - zu -inch-dick von Seite zu Seite und Ende-zu-Ende.
Schritt 3
Füllen Sie eine große Kuchenform mit 1 Tasse Mehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer, für jedes Steak. Legen Sie das Steak flach in das gewürzte Mehl und drücken Sie es fest, damit das Steak so viel Mehl wie möglich aufnimmt. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Stellen Sie das Mehl beiseite im Kühlschrank, um es zu verwenden, um Soße zu machen, wenn Sie gewünscht werden. Verwenden Sie das Mehl sofort nach dem Braten des Steaks oder verwerfen Sie es.
Schritt 4
Gießen Sie eine großzügige Menge Olivenöl oder das Öl Ihrer Wahl in eine Pfanne oder auf eine Grillplatte. Erhitze das Öl auf etwa 375 bis 400 Grad Fahrenheit. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Tropfen Wasser auf die Oberfläche tropft und tanzt.
Schritt 5
Legen Sie das Steak auf die Pfanne oder Grillplatte und kochen Sie auf einer Seite für ca. 3 1/2 bis 4 Minuten, oder bis die gewünschte Garzeit erreicht ist. Die FDA empfiehlt, Steak auf eine Temperatur von 145 ° F zu kochen, wenn es mit einem Fleischthermometer getestet wird, das ungefähr mittelmäßig ist.
Schritt 6
Drehen Sie das Steak mit einer Zange um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Heiß servieren und genießen.
Das Steak schmoren
Schritt 1
Eine großzügige Schicht Olivenöl auf den Boden einer Pfanne geben und die Pfanne auf einen Herd mit mittlerer Hitze stellen.
Schritt 2
Machen Sie eine Würzmischung aus Mehl, Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
Schritt 3
Tenderize das Steak mit einem Fleischhammer. Mit der gröberen Seite des Hammerkopfes das Steak gleichmäßig von einem Ende zum anderen schlagen. Verwenden Sie sanfte Gewalt, bis Sie feststellen, wie viel Kraft tatsächlich benötigt wird. Achten Sie darauf, es nicht zu weich zu machen und ein Loch im Steak zu schaffen, oder machen Sie es schwierig, es aufzunehmen, ohne das Fleisch zu zerreißen. Dein fertiges Steak sollte ungefähr sein? - zu -inch-dick von Seite zu Seite und Ende-zu-Ende.
Schritt 4
Die zarten Steaks in die Mehlmischung geben und beide Seiten gründlich bestreichen.
Schritt 5
Testen Sie das Öl, um sicherzustellen, dass es heiß genug ist, indem Sie einen Tropfen Wasser in den Boden der Pfanne tropft. Das Öl ist heiß genug, wenn das Wasser brutzelt.
Schritt 6
Legen Sie das runde Steak in das Öl und bräunen Sie es gründlich, bis es auf der einen Seite goldbraun ist, dann wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite und kochen die Steaks etwa zur Hälfte.
Schritt 7
Die Tropfen aus der Pfanne abgießen und die Steaks einzeln auf dem Boden der Pfanne verteilen.
Schritt 8
Füllen Sie die Pfanne mit genügend Wein, Brühe oder Wasser, um die Steaks um ungefähr? ihrer Dicke.
Schritt 9
Decken Sie die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel ab, legen Sie sie in einen auf 350 F vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für ca. 1 Stunde. Die Steaks sind fertig, wenn die Innentemperatur, gemessen mit einem Fleischthermometer, mindestens 145 F oder mittel-selten ist.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schneidbrett
- Fleischhammer
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Kuchenform
- Olivenöl
- Bratpfanne
Tipps
- Meat Schlägel haben in der Regel ein grobes Feld von Zacken auf der einen Seite des Kopfes und ein feineren gezackten Feld auf der gegenüberliegenden Seite. Die dritte Seite ist flach und die gegenüberliegende Seite hat ebene Kanten, die gleichmäßig über das Gesicht verteilt sind, um zähe Fleischfasern aufzubrechen. Bitten Sie die Fleischabteilung, die Steaks durch die Zartmachermaschine zu führen, wenn in der Vitrine keine zarten Steaks vorhanden sind. Vielleicht möchten Sie es noch zu Hause mit einem Fleischhammer weich machen. Butter kann dem Frittieröl hinzugefügt werden, um eine goldbraune Farbe auf den Steaks zu erzeugen.
