Ob Sie Fleisch aus persönlichen Vorlieben, aus religiösen Gründen oder wegen gesundheitlicher Bedenken meiden, die Akademie für Ernährung und Diätetik bestätigt, dass eine vegetarische Ernährung für eine gute Ernährung völlig ausreichend sein kann. Da Fleisch eine einfache Quelle für essentielle Nährstoffe ist, einschließlich Eisen und Eiweiß, bedarf gesunder Vegetarismus sorgfältiger Planung.
Leistungsfähiges Protein
Erwachsene benötigen laut dem Institute of Medicine etwa 8 Gramm Protein pro 20 Pfund Körpergewicht. Fleisch ist ein vollständiges Protein, dh es liefert alle Aminosäuren, die der Körper benötigt. Ein Vegetarier muss seine Ernährung variieren, um Samen, Nüsse, Früchte, Gemüse, Getreide und, abhängig von der Art des Vegetarismus, möglicherweise Eier und Milchprodukte, um eine vollständige Ergänzung der Aminosäuren zu erhalten. Alle Arten von Vegetariern können aus zwei Quellen von vollständigem, pflanzlichem Protein bestehen: Soja und Quinoa.
Eisen und andere Mängel
Ihr Körper absorbiert Häm Eisen, die Art in Fleisch, besser als Nonheme Eisen, der Typ in Pflanzen gefunden. Vegetarier sollten angereicherte Getreidesorten, dunkles Blattgemüse, Melasse, getrocknete Früchte und andere eisenreiche Nahrungsmittel mit Vitamin C-reichen Produkten wie Orangen kombinieren, um die Absorption zu erhöhen. Darüber hinaus können Vegetarier anfälliger für Calcium-, Zink-, Vitamin B-12-, Vitamin D- und Omega-3-Fettsäuren als Fleischesser sein, aber dies kann durch den Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich der mit Vitamin B- 12, die nur in tierischen Produkten gefunden wird.
