Wissenschaftliche Beweise deuten darauf hin, dass eine ballaststoffreiche Ernährung den Cholesterinspiegel senkt. Es gibt eine Vielzahl von Klassifizierungen für Fasern, wie lösliche und unlösliche, viskose und nicht-viskose, und während alle Fasern cholesterinsenkende Eigenschaften zu besitzen scheinen, können bestimmte Arten wirksamer sein als andere. Hafer und Weizen sind reich an Ballaststoffen, obwohl zwei völlig verschiedene Arten. Studien zufolge scheint Haferkleie bei der Senkung des Cholesterins wirksamer als Weizenkleie und Haferflocken.
Haferflocken vs. Hafer Kleie
Klinische Studien haben gezeigt, dass der zunehmende Verzehr von Haferprodukten den LDL- oder "schlechten" Cholesterinspiegel und den Gesamtcholesterinspiegel im Serum senkt, teilweise aufgrund der hohen Konzentrationen von löslichen Ballaststoffen und insbesondere von Beta-Glucanfasern. Eine Tasse gekochte Haferkleie enthält 5,7 g Ballaststoffe, während 1 Tasse gekochter Hafermehl 4 g enthält. Aus diesem Grund könnten Sie weniger Haferkleie essen, um die gleiche Menge an Cholesterin-senkenden Beta-Glucanen in Ihrer Ernährung zu erhalten, wie Sie Haferflocken essen würden.
Haferkleie gegen Weizen-Kleie
Hafermehl und Haferkleie enthalten lösliche, viskose Fasern, während Weizenkleie unlösliche, nicht-visköse Fasern enthält. Untersuchungen haben ergeben, dass viskose, lösliche Fasern bei der Senkung des LDL-Cholesterinspiegels wirksamer sind als nicht viskose Fasern. Dies liegt daran, dass lösliche Fasern sich im Darm zu einem viskosen Gel auflösen, das dabei hilft, Cholesterin zu eliminieren, indem es an es bindet, bevor es in den Blutstrom absorbiert werden kann, während unlösliche Fasern den Verdauungstrakt relativ unverdaut passieren.
Faser und Herz-Kreislauf-Gesundheit
Die American Heart Association sagt, einschließlich Faser und insbesondere lösliche Ballaststoffe in einer im Allgemeinen fettarmen Diät kann dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Lösliche Ballaststoffe scheinen auch LDL-Cholesterin zu senken, ohne HDL oder "gutes" Cholesterin zu senken. Unlösliche Ballaststoffe können den Cholesterinspiegel nicht so sehr senken, aber sie haben andere kardiovaskuläre Vorteile, die eine Senkung des Blutdrucks und des Blutzucker- und Insulinspiegels einschließen. Die 2005 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien zu konsumieren, obwohl die meisten Amerikaner insgesamt 14 Gramm Ballaststoffe pro Tag essen.
Vorsichtsmaßnahmen
Es gibt nicht viel Kleie in kommerziellen Produkten, die für ihren Gehalt an Hafer- und Weizenkleie vermarktet werden, wie zum Beispiel sogenannte Kleiemuffins. Diese Produkte sind proportional höher in Natrium und gesättigt, trans-und Gesamtfett, die effektiv eliminiert alle cholesterinsenkende Vorteile von was auch immer Kleie diese Produkte enthalten. In seltenen Fällen sind Berichte über intestinale Störungen aufgetreten, die mit dem Verzehr großer Mengen von Hafer und Weizenkleie verbunden sind, typischerweise bei denjenigen, die bereits Schwierigkeiten haben, ihren Darm zu bewegen oder Schwierigkeiten beim Kauen.
