Ihre Großmutter könnte enttäuscht sein zu erfahren, dass eine Studie, die im März 2015 in "JAMA Internal Medicine" veröffentlicht wurde, keine überzeugenden Beweise für das alte Sprichwort gefunden hat, dass "ein Apfel am Tag den Arzt fernhält". Dennoch können Äpfel eine appetitanregende, vielseitige Komponente einer gesunden Ernährung sein. Dies gilt insbesondere für ganze Äpfel, die nahrhafter sind als Apfelsaft. Aber zu viel von sogar einer guten Sache kann Darmverstimmung, einschließlich Durchfall verursachen. Die höhere Konzentration von Zuckern in Apfelsaft führt dazu, dass sie Durchfall verursachen, als die gesamte Frucht, besonders bei Kindern. Auf der anderen Seite können ganze Äpfel aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts sowohl bei Durchfall als auch bei Verstopfung hilfreich sein.
Faser und Pektin
Äpfel enthalten eine hohe Ballaststoffkonzentration, insbesondere das lösliche Faserpektin. Die "Foods and Food Production Encyclopedia" berichtet, dass ganze Äpfel etwa 0,6 bis 1,2 Gewichtsprozent Pektin enthalten. Die genaue Menge hängt von der Sorte des Apfels und davon ab, wie lange er gelagert wurde. Lösliche Ballaststoffe mischt sich mit Wasser und bildet eine gallertartige Masse im Darm, die den Großteil Ihres Stuhls erhöht. Daher kann häufiges Einschließen von Äpfeln oder Apfelsaft in Ihre Ernährung zu weicheren, häufigeren Stuhlgängen führen. Dieser Faser-Effekt reicht normalerweise nicht aus, um Durchfall zu verursachen - es sei denn, Sie essen Äpfel oder Apfelsaft zusätzlich zu großen Mengen anderer ballaststoffreicher Nahrungsmittel oder nehmen auch Faserergänzungen.
Fructose
Äpfel enthalten die Zucker Glukose, Saccharose und Fruktose, auch bekannt als Fruchtzucker. Äpfel sind besonders reich an Fruktose, wobei viele Sorten im Vergleich zu Saccharose etwa doppelt so viel Fruktose enthalten. Glucose ist typischerweise weniger häufig als Fruktose und Saccharose. Die meisten Menschen können die Menge an Fructose in einer typischen Diät ohne Schwierigkeiten essen, aber andere entwickeln Durchfall, wenn sie den Zucker konsumieren. Dieser Zustand, bekannt als Fruktoseintoleranz, ist mit anderen Verdauungssymptomen wie Blähungen, erhöhtem Darmgas und krampfartigen Bauchschmerzen assoziiert - Symptome ähnlich dem Reizdarmsyndrom (IBS). Äpfel und Apfelsaft sind oft Auslöser für Menschen mit Fruktoseintoleranz.
Ganze Äpfel gegen Apfelsaft
Apfelsaft enthält den gesamten Zucker, aber sehr wenig Ballaststoffe, die in einem ganzen Apfel enthalten sind. Die reduzierte Menge an Ballaststoffen - kombiniert mit der Tatsache, dass es viel einfacher ist, zu viel Saft zu trinken, als zu viele Äpfel zu essen - bedeutet, dass Saft im Allgemeinen eher Durchfall verursacht oder verschlimmert als die ganze Frucht. Dies gilt insbesondere für Kinder. Um die ernährungsphysiologischen Vorteile von Äpfeln zu erhalten, ohne das Risiko von Durchfall zu erhöhen, ist es normalerweise am besten, ganze Früchte zu essen, anstatt Apfelsaft zu trinken.
Überlegungen
Äpfel und Apfelsaft können helfen, Durchfall und Verstopfung bei manchen Menschen zu behandeln, können aber bei anderen Durchfall verursachen. Um festzustellen, ob die Faser oder Zucker in Äpfeln oder Apfelsaft Durchfall verursachen, können Sie versuchen, Ihre Aufnahme zu reduzieren, um zu sehen, ob Ihre Symptome abklingen. Wenn Ihr Durchfall anhält, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Symptome. Sie kann Sie beurteilen, um sicher zu sein, dass kein medizinisches Problem besteht, und Ernährungsberatung anbieten.
Bewertet von: Tina M. St. John, M.D.
