Glutenfreie Schokoladenquellen zu finden, kann manchmal verwirrend sein, da die meisten Schokoladenunternehmen ihre Produkte nicht als glutenfrei bezeichnen. Ein Teil des Problems besteht darin, dass Lebensmittel, die traditionell glutenfrei sind, eine solche Kennzeichnung nicht benötigen und nur Lebensmittel, die verändert wurden, um glutenfrei zu werden, oft als glutenfreie Lebensmittel bezeichnet werden.
Schokolade und Gluten
Schokolade enthält kein Gluten. Schokolade wird nicht-glutenfrei, wenn sie zu Zutaten hinzugefügt wird, um andere Nahrungsmittel wie Schokoriegel herzustellen. Da Schokolade in ihrer natürlichen Form kein Gluten enthält, enthalten die Produkte von Ghiradelli, die nur Schokolade enthalten, wie beispielsweise Kakaopulver, kein Gluten. Umgekehrt können die Schokoriegel des Unternehmens Gluten enthalten. Die Ghiradelli-Website enthält keine speziellen glutenfreien Produkte.
FDA Glutenfreie Definition
Die US-amerikanische Food and Drug Administration definiert glutenfreie Nahrungsmittel zum Zweck der Kennzeichnung als Nahrungsmittel, die kein Weizen, Roggen, Gerste oder ein Hybridgemisch dieser Körner enthält. Dies würde natürlich nicht diese Körner beinhalten, wenn das Gluten entfernt würde, wie es bei glutenfreiem Weizenmehl der Fall ist. Die Inhaltsstoffe von Ghiradellis Produkten können nicht auf einer eigenen Website gefunden werden, sondern sind auf der Verpackung zu finden. Behalten Sie die FDA-Definition von glutenfreien Lebensmitteln im Auge, lesen Sie Ghiradellis individuelle Produktzutatenlisten.
Inhaltsstofflisten prüfen
Ghiradelli veröffentlicht glutenfreie Rezepte mit eigenen Produkten auf seiner Website. Die folgenden Ghiradelli-Produkte erfüllen alle die FDA-Definition von glutenfrei: 60% Cacao Bittersüße Backchips, Milchschokoladenchips, klassische weiße Backchips und süße gemahlene weiße Schokolade. Ghiradelli Semi-Sweet Chocolate Chips nennt Weizenmehl als erste Zutat und kann daher nicht als glutenfrei angesehen werden. Ghiradellis ungesüßtes Kakaopulver sowie seine Premium Double Chocolate und Mokka Hot Cocoa Mixes erfüllen glutenfreie Anforderungen, ebenso wie die ungesüßte Schokolade und die halb-süßen Backriegel. Einige der quadratischen Schokoladenprodukte von Ghiradelli enthalten Gerste, daher besteht die Möglichkeit einer Kreuzkontamination der Ausrüstung. Die Ghiradelli-Website listet auf, welche ihrer Produkte Soja, Milch und Nüsse enthalten, stellt jedoch ab 2011 keine glutenfreie Produktliste mehr zur Verfügung.
Glutenfreie Rezepte mit Ghiradelli Schokolade
Viele Websites hosten glutenfreie Rezepte mit Ghiradelli-Produkten. Die Ghiradelli-Website listet auch glutenfreie Rezepte auf. Yummly hat ein Rezept für Schokolade Mandel Berry Bark, die Ghiradelli Milchschokolade Chips verwendet. Chicago Now hat ein überarbeitetes Rezept für Schokoladenkekse von der Rückseite einer Ghiradelli Chocolate Chip Tasche veröffentlicht. Um sie glutenfrei zu machen, werden glutenfreie, nicht-glutenhaltige Zutaten durch Ghiradelli halb-süße Schokoladenstückchen ersetzt. Der Bread and Butterfly Blog hat ein Rezept für Geburtstagsfeier-Schokoladen-Cupcakes veröffentlicht, die glutenfrei sind und Ghiradellis Kakaopulver verwenden. Viele Rezepte, die Gluten enthalten, können überarbeitet werden, indem glutenfreie Zutaten durch Gluten ersetzt werden.
