Bestellen Sie Moo Goo Gai Pfanne oder ein anderes Gemüse Gericht aus Ihrem lokalen chinesischen Restaurant und Sie finden kleine runde Scheiben mit einem überraschenden Knirschen. Wasserkastanien sind in der asiatischen Küche beliebt. Es sind keine echten Kastanien, sondern Knollen oder Wurzelpflanzen, die in langsam fließenden oder ruhenden Gewässern in ganz Asien wachsen. Süßwasserkastanien sind in den Vereinigten Staaten erhältlich, aber die meisten Verbraucher kaufen die Konservensorte aus asiatischen Lebensmitteln für die Verwendung in hausgemachten Pfannengerichten oder Knödeln.
Pfannenrühren
Schritt 1
Heizen Sie einen Wok oder eine tiefe Antihaft-Pfanne bei hoher Hitze zwei bis drei Minuten vor oder bis es zu heiß ist, um Ihre Hand über die Oberseite der Pfanne zu halten. Fügen Sie das Öl hinzu und drehen Sie die Pfanne, um die Oberfläche zu beschichten.
Schritt 2
Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu, sobald das Öl leicht zu rauchen beginnt. Mit dem Holzlöffel eine Minute lang anbraten, damit die Masse nicht anbrennt oder bräunt.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze des Brenners auf mittlere bis hohe und fügen Sie den Brokkoli und die Karotten hinzu. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Die Erbsen und Wasserkastanien dazugeben und noch zwei bis drei Minuten braten.
Schritt 4
Maisstärke, Brühe und Sojasauce in einer kleinen Rührschüssel zu einer dickflüssigen Paste verquirlen. Schütte es über das Gemüse und rühre es gut durch. Die Pfanne noch ein bis zwei Minuten kochen lassen, bis sie dickflüssig ist. Heiß servieren mit Reis und zusätzlicher Sojasauce.
Knödel
Schritt 1
Kombinieren Sie grüne Zwiebeln, Wasserkastanien, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine. Pulse die Zutaten bis sie gemischt sind. Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch der Küchenmaschine hinzu und lassen Sie es laufen, bis das Fleisch und das Gemüse gründlich kombiniert werden. Entfernen Sie die Schweinefleischmischung vom Prozessor, bedecken Sie es und kühlen Sie es für 30 bis 60 Minuten, um zu setzen.
Schritt 2
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und eine Wan-Tan-Verpackung darauf legen. Schöpfen Sie einen Teelöffel der Schweinefleischmischung in der Mitte der Verpackung, dann heben Sie die Ränder der Verpackung zusammen, um eine Geldbörse zu bilden. Klopfen Sie vorsichtig auf den Boden des Geldbeutels auf dem Fach, um es flach zu machen, so dass es von alleine aufsteht. Legen Sie den Geldbeutel beiseite und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie Ihre Schweinefleischfüllung erschöpft haben.
Schritt 3
Reiße ein Stück Pergamentpapier ab, um das Innere eines Bambusdampfers auszukleiden. Stellen Sie so viele Knödel wie möglich in den Dampfgarer, ohne ihn zu überfüllen. Lassen Sie einen halben Zoll zwischen jedem Knödel.
Schritt 4
Dampf die Knödel für sechs bis acht Minuten über kochendes Wasser. Die Knödel sind fertig, wenn die Verpackungen durchscheinend und die Haut leicht geschwollen ist. Wiederholen Sie dies, bis alle Knödel gekocht sind.
Dinge, die du brauchen wirst
- Wok oder tiefe Antihaft-Pfanne
- 2 EL. Erdnuss oder chinesisches Pfannenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
- Großer Holzlöffel
- 1 1/2 Tassen Brokkoliröschen, frisch oder gefroren
- 3/4 Tasse Karotten, julienned
- 8 Unzen. Erbsen
- 4 Unzen. Dose Wasserkastanien, abgelassen
- Kleine Rührschüssel
- Schneebesen
- 1 EL. Maisstärke
- 3 EL. Hühnerbrühe, Raumtemperatur
- 1 EL. Sojasauce
- Küchenmaschine
- 6 Unzen. Wasserkastanien, fein gehackt
- 3 EL. grüne Zwiebeln, gehackt
- 1/4 TL Salz-
- 1 Teelöffel. Kristallzucker
- 1/4 TL Weißer Pfeffer
- 1 EL. milde Sojasauce
- 1 EL. Reis Wein
- 1 1/2 TL Sesamöl
- 2/3 Pfund Schweinefleisch
- Rührschüssel
- Backblech
- Pergamentpapier
- 50 Wontonhüllen
- Bambusdampfkocher
Tipps
- Wasserkastanien sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin B, laut Liberty Gold, einem amerikanischen Lebensmittelkonserven, der das Gemüse verkauft.
Warnungen
- Seien Sie vorsichtig bei der Arbeit mit heißem Öl, da es die Haut bei Kontakt verbrennen kann.
