Die gewölbte Form der Weber Kesselgrills bietet die perfekte Wärmeverteilung für das indirekte Grillen von ganzen Puten. Aber das Grillen eines ganzen Vogels erfordert mehr Geduld und Vorbereitung als kleinere Fleischstücke. Mit einer speziellen Salzmarinade und Zugabe von Hartholzchips zu Ihrem Kohlenfeuer hilft Weber Grills, einen feuchten Truthahn mit Geschmackstönen jenseits eines im Ofen gebratenen Vogels herzustellen.
Brining & Vogelauswahl
Im Gegensatz zu kleineren Schnitten von Fleisch oder Geflügel, die schnell über lebende Kohlen kochen, benötigen Truthähne längere Kochzeiten, die oft das weiße Fleisch von Geflügel austrocknen, ohne die richtige Vorbereitung für das Grillen. Das Einweichen des Truthahns in einer Salzlösung, die aus einer oder zwei Gallonen Wasser und gleichen Teilen Salz und Zucker besteht, bildet eine Feuchtigkeitsbarriere in der Haut des Vogels und schützt das Fleisch vor dem heißen, trockenen Grillen. Weber Grills haben eine schöne Kuppelform, die kleinere Truthähne aufnimmt. Wählen Sie einen Vogel zwischen 12 und 14 Pfund. trägt dazu bei, dass der Deckel während des Kochvorgangs fest verschlossen bleibt.
Indirektes Grillen
Indirektes Grillen auf einem Weber-Kugelgrill bedeutet, die Holzkohle in gleichmäßigen Haufen auf beiden Seiten des Köhlerrostes anzuordnen, eine Folienbratpfanne in die kohlefreie Mitte des Rostes zu stellen und den Vogel auf dem Kochrost direkt über der Folienschale zu garen, nicht über die brennenden Kohlen. Die Belüftungsöffnungen bleiben für eine maximale Luftzufuhr weit geöffnet, aber der Deckel bleibt während des Kochvorgangs geschlossen und hält Wärme und Rauch. Die indirekte Hitze ermöglicht einen langsameren, gleichmäßigeren Kochprozess über längere Zeiträume hinweg - oft drei Stunden oder mehr für einen ganzen Truthahn.
Unterstützende Hitze
Die längeren Kochzeiten von Truthähnen erfordern das Wiederauffüllen von Holzkohle während des gesamten Kochprozesses. Dies bedeutet oft, dass zwei oder drei Handvoll frischer Kohle den angezündeten Kohlebergen auf halbem Wege während des Kochprozesses hinzugefügt werden. Sie müssen dem Drang widerstehen, den Weber-Deckel während des Kochens ständig zu öffnen, da dadurch Hitze und Rauch austreten und die Grillzeit verlängert wird.
Holzrauch
Ein wichtiger Vorteil des Holzkohlegrills bei neueren Weber-Kesselgrills von Weber sind die schwenkbaren Klappen auf beiden Seiten des Grillrostes. Die Klappen sind mit den zwei Kohlepfählen auf jeder Seite des Grills ausgerichtet, was das einfache Hinzufügen von Hartholz-Räucherchips zu den lebenden Kohlepfählen ermöglicht. Der Rauch von Hartholz-Chips - am besten zu Beginn und in der Mitte des Grillprozesses hinzugefügt - verleiht dem Vogel kräftige Geschmackstöne. Hickory-Chips und Obst-basierte Harthölzer, wie Apfel, bieten die beste Geschmacks-Ergänzung für gegrilltes Geflügel.
