Bohnen sind der treue Freund frugaler Köche auf der ganzen Welt. Sie sind nicht nur lecker, vielseitig und preiswert, sie liefern mehr Protein pro Kalorie als Fleisch und zusätzlich eine gesunde Portion Ballaststoffe. Wenn Sie eine Menschenmenge füttern, sollten Sie Pinto-Bohnen als Grundlage für eine Tex-Mex-Salatbar oder als Hauptzutat für eine herzhafte Suppe verwenden. Jedes Pfund getrockneter Pinto-Bohnen macht nach dem Kochen 12 Portionen mit einer halben Tasse, so dass 8,33 Pfund benötigt werden, um 100 Portionen herzustellen. Wenn Sie größere Portionen haben möchten, machen Sie es mit mehr getrockneten Bohnen.
Pinto-Bohnen kochen
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Bohnen mindestens 10 Stunden vor dem Servieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 2
Spülen und sortieren Sie Bohnen, entfernen Sie alle Rückstände oder verfärbte Bohnen.
Schritt 3
Bohnen in den Topf geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie sie beiseite, um für ungefähr 8 Stunden einweichen zu lassen.
Schritt 4
Bohnen abtropfen lassen und erneut spülen, bevor sie mit frischem Wasser bedeckt werden. Fügen Sie etwa doppelt so viel Wasser wie Bohnen in den Vorratstopf.
Schritt 5
Wasser und Bohnen zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht haften.
Schritt 6
Reduziere die Hitze, bedecke und koche die Bohnen für zwei bis drei Stunden oder bis sie zart sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden, und Wasser nach Bedarf hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Bohnen nicht austrocknen.
Schritt 7
Fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken, und setzen Sie Bohnen zum Servieren oder fügen Sie dem Rezept Ihrer Wahl hinzu.
Dinge, die du brauchen wirst
- Suppentopf (16 bis 24 qt.)
- 8 bis 9 lbs. trockene Pintobohnen
- Salz-
- Herd
Tipps
- Sie können das Einweichen über Nacht mit der Quick-Soak-Methode beseitigen, die auf den meisten Trockenbohnenpackungen aufgeführt ist. Bohnen abspülen, Wasser hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bevor sie vom Herd genommen werden und 1 bis 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen. Dann spülen Bohnen, fügen Sie frisches Wasser hinzu und fangen Sie an zu kochen.
Warnungen
- Fügen Sie den Bohnen keine Tomaten, Essig oder andere säurehaltige Zutaten hinzu, bis sie vollständig gegart sind oder sie werden niemals weich werden.
