Das "Beste" von allem zu definieren, ist eine knifflige Angelegenheit. Wenn es beispielsweise um Roastbeef geht, sind die häufigsten Schnitte sehr unterschiedlich. Der, der für Sie am besten ist, ist derjenige, der Ihre Bedürfnisse erfüllt. Der Braten, der am besten zu einem besonderen Anlass passt, macht nicht unbedingt die besten Sandwiches oder den zartesten Schmorbraten. Zu wissen, welcher Braten für welchen Zweck ausgewählt wird, ist der sicherste Weg, immer das Beste zu wählen.
Am besten für besondere Anlässe
Wenn Sie einen Premium-Braten für besondere Anlässe suchen, fallen drei Schnitte auf. Am beeindruckendsten ist die Hauptrippe mit ihren massiven, geschwungenen Rippen. Es ist das am reichsten marmorierte Rindfleisch Braten und sehr zart. Die Streifenlende - der Schnitt, der für New York Strip Steaks verwendet wird - ist ihr nächster Rivale in Geschmack und Zartheit. Es ist ein relativ flacher, länglicher Schnitt, daher fehlt ihm die imposante Optik einer Hauptrippe. Für gesundheitsbewusste Gäste, die einen zarten Braten mit weniger Fett wünschen als diese anderen Optionen, ist die klare Entscheidung ein Filet. Es ist der zäheste Schnitt am Steuer, aber viel schlanker als Rippe oder Streifen.
Bester Wert für Familienmahlzeiten
Premium-Braten sind bei gewöhnlichen Mahlzeiten fehl am Platz, wo sie Ihr Lebensmittelbudget stark belasten. Der ideale Braten für ein Wochenendessen ist immer noch zart, aber weniger kostspielig. Einige werden vom Lende geschnitten, ein Abschnitt zwischen der Lende und der härteren Runde. Suchen Sie nach oben Lendenbraten und die dreieckige Tri-Spitze, die beide ausgezeichnet sind. Das runde Auge ist eine weitere gute Option, ein kompakter und magerer Braten, der wegen seiner nahezu zylindrischen Form gleichmäßig kocht. Es ist nicht so zart wie das Roastbeef, deshalb sollte es dünner geschnitten werden.
Am besten für Sandwiches
Die reiche Marmorierung, die Rippenbraten oder Streifenbraten so lecker macht, wird ein Fehler, wenn Sie Roastbeef für Sandwiches wollen. Hier ist Magerkeit und eine dichte, gleichmäßige Textur die Kombination, nach der Sie suchen. Schnitte aus der Runde sind perfekt für Sandwich-Rindfleisch. Sie haben die richtige Textur, und sie sind große Muskeln, die große, gleichmäßige Scheiben bieten, um Ihr Brot oder Ihre Wraps abzudecken. Wählen Sie einen großen unteren runden Braten für große Scheiben oder ein rundes Auge für saubere, runde Scheiben.
Am besten für den Topfbraten
Paradoxerweise sind all die Dinge, die für einen schlechten Ofenbraten sorgen - zähe Muskeln, Knorpel und Bindegewebe - Vorteile in einem Schmorbraten. Das langsame, langsame Kochen, das für einen guten Schmorbraten erforderlich ist, baut die Muskelfasern ab und verwandelt strähniges Bindegewebe in schmackhafte, gelatine-reiche Säfte. Chuck Braten von der Schulter machen besonders reich und würzig Post Braten, perfekt für ein Wochenende Mahlzeit. Magerere harte Schnitte, einschließlich der Brisket und der unteren Runde, sind weniger schmackhaft, schneiden aber sauberer und machen ein besseres Aussehen. Sie neigen dazu, nicht so feucht zu sein wie Chuck Braas, also großzügig mit der Soße oder Soße sein.
