Bouillon Soße funktioniert perfekt für Liebhaber Soße wie Komikerin Erma Bombeck, die sagte, sie kam "aus einer Familie, wo Soße als Getränk gilt." Wenn Sie sich um die Soße kümmern, wird es auch für alle anderen gut funktionieren. Bouillon Würfel, in Rindfleisch, Huhn oder vegetarische Sorten, unterscheiden sich weit in der Menge an Salz enthalten, so dass es wichtig ist, die Soße zu schmecken, wie Sie kochen, so dass Sie am Ende nicht zu viel Salz hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marken, um Bouillonwürfel mit Aromen zu finden, die Ihnen schmecken.
Schritt 1
Wasser und Bouillonwürfel in einen Topf geben und zum Auflösen aufkochen. Die meisten Bouillonwürfelmarken verlangen für jede 1 Tasse Wasser 1 Würfel. Für 2 Tassen Soße 2 Würfel und 2 Tassen Wasser verwenden.
Schritt 2
Mischen Sie Mehl und Butter zusammen in einem separaten Topf, um eine Mehlschwitze für die Basis der Soße zu machen, mit 2 Esslöffel Mehl für je 2 Esslöffel Butter. Die Mehlschwitze bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen. Diese Menge an Mehlschwitze verdickt 2 Tassen Bouillonwasser und macht 2 Tassen Soße.
Schritt 3
Gießen Sie etwa die Hälfte des Bouillonwassers langsam in die Mehlschwitze, wobei Sie ständig rühren oder wischen. Rühren Sie schnell weiter, bis die Mischung eine glatte Paste bildet.
Schritt 4
Entfernen Sie die Pfanne aus dem Brenner, wenn sich Klumpen in der Mehlschwitze bilden, und rühren Sie für einige Minuten weiter, bis die Klumpen in die Mischung zurückgehen und verschwinden.
Schritt 5
Den Rest des Bouillonwassers unter ständigem Rühren oder Quirlen hinzufügen. Rühren oder wischen Sie weiter, bis die Soße dicker wird.
Schritt 6
Schmecken Sie die Soße und fügen Sie Salz, wenn Sie brauchen, eine kleine Menge Pfeffer und andere zusätzliche Zutaten hinzu. Eine gute Wahl für Hühnchen oder Putensoße sind sautierte Pilze, karamellisierte Schalotten, Wurst, Schinken, Salbei oder Thymian. Für Roastbeef, Pilze, Knoblauch, ein paar Esslöffel Rotwein oder Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano hinzufügen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Töpfe
- Großer Löffel oder Schneebesen
- Butter
- Mehl
- Salz und Pfeffer
- Zusätzliche Zutaten, optional
Tipps
- Wenn Ihre Soße nicht verdickt, selbst nachdem Sie es für ein paar Minuten gekocht haben, machen Sie eine Mehl-Aufschlämmung mit 1 Esslöffel Mehl mit 1 Esslöffel der heißen Flüssigkeit in einer separaten Schüssel gemischt. Rühre die Masse unter ständigem Rühren wieder in die Soße. Sie können dies zwei oder drei Mal bei Bedarf tun. Wenn die Soße zu dick erscheint, 1/2 der Bouillonwürfel und 1/2 Tasse Wasser auflösen und in die Soße geben. Wärmen Sie Ihre Soße Servierschüssel oder Krug, indem Sie es für einige Minuten mit heißem Wasser füllen, bevor Sie bereit sind, es mit der Soße zu füllen.
Warnungen
- Warten Sie, bis die Soße verdickt ist, um sie zu schmecken, da die Salzaromen an diesem Punkt konzentrierter sind. Wenn Klumpen in der Soße nicht verschwinden, belasten Sie die Mischung durch ein Sieb. Wenn das nicht funktioniert, werfen Sie die Mischung aus und versuchen Sie es erneut.
