Das US-Landwirtschaftsministerium überprüft und überarbeitet regelmäßig seine Ernährungsrichtlinien für Amerikaner und gibt alle fünf Jahre neue Richtlinien heraus. Das Ziel der aufeinander folgenden Richtlinien ist es, den Amerikanern die Informationen zu liefern, die sie benötigen, um sich auf Basis der aktuellen Ernährungsforschung gesund zu ernähren. Ein Hauptfokus in jeder Ausgabe ist, wie viel von der täglichen Kalorienaufnahme von jeder Art von Essen kommen sollte. Je idealer die Nährstoffzusammensetzung eines Lebensmittels ist, desto wertvoller ist es als Kalorienquelle.
2010 USDA Richtlinien
Die Ernährungsrichtlinien von 2010 wurden im Januar 2011 veröffentlicht. Sie ersetzten die oft kritisierte Lebensmittelpyramide durch eine neue Metapher namens MyPlate, eine einfachere Möglichkeit, eine optimale Aufteilung der Lebensmittel nach Kategorien zu visualisieren. Das neue Symbol unterteilt eine stilisierte Platte in größere und kleinere Teile für Obst, Gemüse, Getreide und Eiweiß, wobei "Milch" neben der Platte als Glas dargestellt wird. Wenn die Nahrungsmittel auf Ihrem Teller in ungefähr den gleichen Verhältnissen dargestellt werden, essen Sie wahrscheinlich eine ausgewogene Diät.
Kohlenhydrate
MayoClinic.com gliedert die aktuellen Richtlinien nach Prozenten. Der größte Anteil der täglichen Kalorien sollte aus Kohlenhydraten stammen, die den Haupttreibstoff des Körpers ausmachen und insgesamt die Hälfte bis zwei Drittel der Tageskalorien ausmachen. Die Mehrheit sollte aus Gemüse und Früchten stammen, der Rest aus Getreide. Für eine optimale Gesundheit und Ernährung sollten die meisten Körner aus Vollkornprodukten wie Hafer- und Vollkornbrot stammen. Die meisten Bohnen und Linsen bieten hochwertige Kohlenhydrate sowie Protein.
Proteine
Proteine sind notwendig, damit der Körper wachsen und sich selbst reparieren kann. Protein kann 10 bis 35 Prozent einer ausgewogenen Ernährung ausmachen und kann aus vielen Quellen stammen. Milchprodukte, Fleisch und Fisch sind alle reich an Proteinen. So sind vegetarische Quellen wie Erbsen und Bohnen, Sojaprodukte wie Tofu und viele Körner. Die Leitlinien von 2010 betonen den Wechsel von rotem Fleisch mit gesättigten Fetten zu schlankeren Fleisch- und Gemüsequellen.
Fette
Fette sind eines der umstrittensten Themen in Ernährungszirkeln. Die Richtlinien von 2010 schlagen vor, dass Fett auf nicht mehr als 20 bis 25 Prozent der Tageskalorien beschränkt ist. Darüber hinaus sollten diese Fette so oft wie möglich ungesättigt sein. Verwenden Sie einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Öle als Ihre Kochfette, wo immer es möglich ist. Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel, die hydrierte Öle und ihre assoziierten Transfette enthalten, die die ungesündesten von allen sind. Fette sind für die Gesundheit und Funktion des Körpers notwendig und sollten nicht unter 15 Prozent des Tagesbedarfs gesenkt werden, außer auf ärztliche Anweisung.
