Mit wenig Fett und in der Regel keine Knochen, ist Lendensteak eines der einfachsten Fleisch für die Zubereitung von Rühren braten. Einfache Vorbereitung bedeutet jedoch keine Vorbereitung. Bestimmte Schritte vor dem Rühren Braten Sirloin Steak kann den Unterschied zwischen Steak, das zart und würzig ist und Steak, das hart oder matschig ist.
Schneide es
Schritt 1
Stellen Sie das Fleisch in Ihrem Gefrierschrank für ungefähr 30 Minuten oder bis es gerade beginnt einzufrieren. Eisiges Fleisch ist beim Schneiden leichter zu kontrollieren.
Schritt 2
Entfernen Sie sichtbares Fett von den Rändern des Steaks. Wenn ein Knochen vorhanden ist, schneiden Sie das Fleisch vom Knochen ab. Ein Messer mit geraden Kanten ist für beide Aufgaben geeignet, aber wenn Sie ein Ausbeinmesser haben, kann es die Trennung von Fleisch vom Knochen erleichtern.
Schritt 3
Inspiziere das Fleisch, um die Richtung des Korns oder die Richtung, in der die Fleischfasern laufen, zu sehen. Stellen Sie ein sehr scharfes Messer oder ein Messer im 45-Grad-Winkel zur Maserung und schneiden Sie es in nicht mehr als 1/4-Zoll-dicke Scheiben. Dünne, schräg geschnittene Scheiben, die der Maserung folgen, sind für zartes Pfannenfleisch essentiell.
Schritt 4
Schneiden Sie jede Scheibe in Streifen von ca. 3 cm Länge.
Jahreszeit es
Schritt 1
Die Fleischstreifen mit einem Spatel aufspießen und in eine Glasschale oder einen Plastikbeutel legen.
Schritt 2
Marinade Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen. Lendensteak ist ein natürlich zartes Stück Rindfleisch, also wählen Sie Marinade Zutaten mit Blick auf das Würzen eher als das Fleisch zart. Zutaten wie Olivenöl, natriumarme Sojasauce oder Teriyakisauce, Honig und etwas schwarzer Pfeffer helfen bei der Würze. Im Gegensatz dazu bauen Inhaltsstoffe wie Zitronensaft, Wein oder Essig, Ingwer und Ananas Protein- und Muskelfasern ab. Obwohl das Timing ihre Wirkung mildern kann, sollten Sie diese Zutaten auf die Textur und die natürliche Zartheit Ihres Steaks beschränken.
Schritt 3
Gießen Sie die Marinade in die Schüssel oder den Beutel mit den Lendenfiletstreifen. Wenn Sie eine Schüssel benutzen, rühren Sie um, um das Fleisch zu überziehen, dann bedecken Sie und setzen Sie in Ihren Kühlschrank ein. Wenn Sie einen Lebensmittelbeutel verwenden, versiegeln Sie den Beutel und massieren Sie ihn mit Ihren Händen, um die Fleischstreifen zu beschichten, bevor Sie ihn in Ihren Kühlschrank stellen. Marinieren Sie das Fleisch für 30 Minuten auf nicht mehr als vier Stunden, rühren Sie oder massieren Sie den Beutel mehrmals, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig mariniert.
Schritt 4
Entfernen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel und entsorgen Sie die gebrauchte Marinade. Ihr Lendensteak ist jetzt fertig zum Braten.
Dinge, die du brauchen wirst
- Lendensteak
- Schneidbrett
- Messer, gerade Kante oder Kochmesser
- Spatel
- Glasschale mit Deckel oder Kunststoff-Lebensmittelbeutel
- Rührschüssel
- Olivenöl
- Zerhackter Knoblauch
- Weißweinessig
- Natriumarme Sojasauce
- Honig
- Schwarzer Pfeffer
Tipps
- Vorsicht beim Umgang mit rohem Fleisch, um zu verhindern, dass Bakterien Kochutensilien und Oberflächen kontaminieren. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Handhaben mit heißem Seifenwasser sowie allen Utensilien und Oberflächen.
