Beta-Glucan ist eine Art von löslichen Ballaststoffen, von denen angenommen wird, dass sie eine Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels spielen. Laut einem Artikel im Juli 2012 "Comprehensive Reviews in Lebensmittelwissenschaft und Lebensmittelsicherheit" hat diese Faser einen Mechanismus, sich an Gallensäuren anzuheften und diese Säuren aus dem Körper als Kot auszuscheiden. Wenn diese Gallensäuren, die von der Leber unter Verwendung der Cholesterinspeicher des Körpers erzeugt werden, aus dem Körper ausgestoßen werden, muss die Leber mehr Cholesterin verbrauchen, um neue Gallensäuren herzustellen. Auf diese Weise kann der Cholesterinspiegel des Körpers gesenkt werden.
Hafer
Schale mit rohen Hafer Fotokredit: Minadezhda / iStock / Getty Images Hafer gehört zu den reichsten Beta-Glucan-Quellen. Gemäss Medicinal Food News erlaubte die US Food and Drug Administration gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel, die Haferkleie, Haferflocken oder Hafermehl enthalten. Dies ist auf die hohe Konzentration von löslichen Ballaststoffen aus Beta-Glucan in Hafer zurückzuführen. Laut einer Überprüfung in den "Nutrition Reviews" vom Juni 2011 können Menschen, die täglich 3 Gramm lösliche Haferflocken essen, ihr Gesamtcholesterin um 5 bis 10 Prozent senken. Hafer wird nicht als Ersatz für die medizinische Behandlung von hohem Cholesterin angesehen.
Gerste
Gerste Ohren Bildnachweis: ffolas / iStock / Getty Images Es ist auch bekannt, dass die Ballaststoffe in Gerste reich an Beta-Glucan sind, aber Gerstenfasern haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie Propionsäure enthalten, die das HMG-CoA-Reduktase-Enzym unterdrücken kann. Dieses Enzym ist verantwortlich für die Bildung von Cholesterin in der Leber. Eine 2001 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass Ballaststoffe aus Gerste sowohl das Gesamtcholesterin im Plasma als auch das Cholesterin in der Lipoproteine mit niedriger Dichte signifikant verringerten.
Pilze
rohe Pilze Fotokredit: efired / iStock / Getty Images Pilze sind eine weitere reiche Nahrungsquelle von Beta-Glucan, berichtet HealthCheckSystems.com. Es ist auch bekannt, dass es Phytonutrients und Polysaccharide enthält. Man geht davon aus, dass Pilze krebshemmende Eigenschaften haben, heißt es in der Ausgabe von "Experimental Biology and Medicine" vom November 2010. Das Beta-Glucan in Pilzen soll auch das Immunsystem stärken, berichtet HealthCheckSystems.com.
