Von der Spitze des Lendenstücks geschnitten, sind Löffelbraten mit Geschmack gefüllt und sind einer der gesünderen Teile von rotem Fleisch. Die American Heart Association nannte den knochenlosen Roastbeef als eine der drei Arten von Rindfleisch, die niedrig genug gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sind, um das Herz-Häkchen zu tragen. Löffelbraten schmecken besonders gut mit einer hohen / niedrigen Garmethode, bei der hohe Hitze den Braten stinkt, der dann für eine lange Zeit bei sehr niedriger Temperatur gegart wird. Wegen ihres reichen Geschmacks und preiswerten Preises verwenden viele Geschäfte Löffelbraten für ihr Feinkostbraten.
Schritt 1
Den Braten mit Olivenöl bestreichen und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten mit Plastikfolie abdecken und 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Den Ofen auf 425 F vorheizen.
Schritt 3
Den Braten aus dem Kühlschrank nehmen, die Plastikfolie wegwerfen und auf ein Gestell in einer Bratpfanne stellen.
Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie für 15 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 225 ° F und kochen Sie den Braten noch 45 Minuten bis 1 Stunde pro Pfund, oder bis die Innentemperatur des Rindfleisches auf 140 F für mittel-selten trifft.
Schritt 5
Den Braten aus dem Ofen nehmen, abdecken und vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Löffel Braten
- Olivenöl
- Koscher oder Meersalz
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- Plastikfolie
- Bratpfanne mit Gestell
- Sofortlesethermometer
Tipps
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für Ihren Braten. Reiben Sie einige frisch gehackte Kräuter oder Knoblauch vor dem Kühlen ein, marinieren Sie es in etwas Rotwein oder bedecken Sie den Braten mit Zwiebelscheiben oder Lauch vor dem Backen.
Warnungen
- Obwohl professionelle Köche Ihnen sagen können, dass Rindfleisch, das auf 140 ° F gekocht wird, selten ist, warnt der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums davor, Roastbeef zu essen, das auf weniger als 145 ° F gekocht wird. Wenn Sie einen Braten aus dem Ofen nehmen, wenn er 140 ° F erreicht Während der Ruhezeit werden weitere fünf Grad gekocht, um eine sichere Serviertemperatur zu erreichen.
