Werfen Sie alles weg, was Sie über Steaks wissen, besonders Chuck Steaks. Chuck Steaks kommen von der Portion Rindfleisch in der Brust und Vorderbein Teil, die natürlich mager und hart ist. Chuck Steak ist im Grunde eine Chuck-Braten in dünnere Stücke geschnitten, in der Regel 1 1/2 Zoll oder weniger. Chuck Steak ist am besten, wenn es langsam bei schwacher Hitze gegart wird, und der beste Weg, um Temperatur und Zeit zu kontrollieren, ist es, sie im Ofen zu schmoren. Dieser Ansatz ermöglicht zusammen mit einer Schmorflüssigkeit genug Zeit, um das zähe Bindegewebe abzubauen und das Fleisch feucht zu halten.
Schritt 1
Legen Sie die Chuck Steaks in einen Plastikbeutel oder einen Aufbewahrungsbehälter und gießen Sie eine Marinade darüber, um den Geschmack zu erhöhen und das Fleisch zart zu machen. Verwenden Sie eine in Flaschen abgefüllte Marinade oder machen Sie es sich selbst mit Speiseöl, einer sauren Zutat wie Essig oder Zitronensaft und Gewürzen und Gewürzen nach Belieben. Verschließen Sie den Vorratsbehälter und legen Sie ihn für mindestens zwei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 2
Den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vorheizen. Legen Sie die Steaks in eine gleichmäßige Schicht in einer Auflaufform.
Schritt 3
Gießen Sie die restliche Marinade über die Steaks, oder verwenden Sie eine andere Flüssigkeit zum Schmoren der Steaks, wie Rinderbrühe, Wasser und Gewürze oder sogar Bier. Verwenden Sie genug Flüssigkeit, um mindestens die Hälfte der Dicke der Steaks abzudecken.
Schritt 4
Backen Sie die Steaks etwa zwei bis drei Stunden oder bis Gabelzinken. Überprüfen Sie die Steaks einmal alle 30 Minuten oder so und drehen Sie sie regelmäßig. Löffeln Sie die Schmorflüssigkeit über die Oberseite der Steaks, um sie feucht zu halten, ähnlich wie bei einem Braten. Wenn Sie eine Gabel in das Steak geben und vorsichtig drehen, sollte das Fleisch zart genug sein, um leicht auseinander zu brechen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Aufbewahrungsbeutel oder -behälter aus Kunststoff
- Marinade
- Backform
- Schmorflüssigkeit
- Gabel
Tipps
- Bedecken Sie die Steaks mit Alufolie, um das Fleisch feucht zu halten, wenn Sie möchten. Häufiges Heften ist normalerweise ausreichend, wenn Sie keine Aluminiumfolie verwenden möchten. Es ist schwierig, die leichte Verfärbung oder Bräunung zu erreichen, die typisch für Steaks ist, die in einer Pfanne oder im Grill zubereitet werden. Wenn Ihnen das wichtig ist, können Sie sie in der Pfanne etwa zwei Minuten lang auf jeder Seite anbraten, bevor Sie sie im Ofen backen.
