Einfrieren von Orangen und Zitronen hält sie frisch, konserviert praktische Portionen Zitrus für Getränke und Rezepte - und spart letztlich Geld. Zitrusfrüchte enthalten erhebliche Mengen an Vitamin C, Folsäure und Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden schützen. Erfahren Sie, wie man Orangen und Zitronen richtig einfriert, um ihre Qualität zu erhalten und sie bequem zu verwenden. Zitrusfrüchte bleiben laut Clemson Cooperative Extension nur zwei Wochen im Kühlschrank, so dass es sinnvoll ist, diejenigen einzufrieren, die Sie nicht sofort verwenden werden.
Orangen und Zitronen zubereiten
Wie bei allen Lebensmitteln waschen Sie Ihre Hände und verwenden Sie saubere Behälter und Oberflächen für die Zubereitung von Speisen. Schneiden Sie alle Bereiche der Frucht, in denen die Haut zerbrochen ist, weg. Diese Bereiche können Mikroorganismen beherbergen, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Die ganzen, ungeschälten Orangen und Zitronen mit klarem Wasser waschen. Verwenden Sie keine Seife oder Reinigungsmittel, da die Früchte es aufnehmen können. Wenn Sie einen Teil der Zitrusfrüchte einfrieren möchten, um sie für den Saft zu verwenden, lassen Sie die Schalen an und schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, damit sie saftfertig sind. Schäle die Orangen, die du essen möchtest, und schneide sie in zwei Teile oder teile sie in Abschnitte.
Nasses Pack
Ein beliebtes Verfahren zum Einfrieren von Orangen beinhaltet das Füllen eines Weithals-Einmachglases mit Orangenstücken und das Bedecken mit einem schweren Sirup, der mit 40% Zucker hergestellt wird. Die gleiche Methode wird für Zitronen funktionieren. Zucker ist nicht notwendig zum Einfrieren von Zitrusfrüchten, aber es hilft, die Farbe und Textur der Frucht zu bewahren, nach der University of California in Davis. Um den zugesetzten Zucker zu reduzieren, verwenden Sie einen Saft oder Wasser aus der Frucht, um Orangen oder Zitronen einzufrieren. Lassen Sie 1 1/2 Zoll Kopfraum - leerer Raum zwischen der Frucht und dem Deckel des Glases - frei, damit Raum für die Zitrusfrucht und Flüssigkeit vorhanden ist, wenn sie sich gefrieren. Wad up ein Stück Wachspapier und legen Sie es in die Oberseite von jedem Glas, um die Zitrusfrüchte in der Flüssigkeit zu halten.
Trockene Packung
Das Einfrieren der Zitrusfrüchte ohne Zusatz von Flüssigkeit wird als Trockenpackung bezeichnet. Füllen Sie Weithals-Einmachgläser, Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter mit Orangen oder Zitronen in Abschnitte oder schneiden Sie wie gewünscht. Lassen Sie mindestens 1 Zoll Kopfraum frei, wenn Sie sie in Einmachgläser oder Gefrierbehälter packen. Sie können die Zitrusfrüchte fest packen. Pack Zitronen halbiert und Orangen in Hälften oder Viertel, je nachdem, wie Sie sie verwenden möchten.
Citrus Freezing Überlegungen
Verwenden Sie nur Einmachgläser oder Gefriergläser, da das Glas temperiert wurde, um Temperaturschwankungen standzuhalten. Andere Gläser können brechen, wenn sie einfrieren. Navel Orangen werden bitter, wenn sie aufgrund ihres hohen Limonengehalts gefroren sind, so die University of California in Davis. Andere Orangensorten haben weniger Limonen. Orangen und Zitronen bleiben laut der University of Kentucky Cooperative Extension für vier bis sechs Monate bei null Grad Fahrenheit oder darunter im Gefrierschrank.
Rohe Säfte, einschließlich Orangensaft, können durch Lebensmittel übertragene Krankheiten übertragen. Personen, die für solche Krankheiten anfällig sind, sollten unpasteurisierten Saft vermeiden, so das Institut für Lebensmittel- und Agrarwissenschaften der Universität von Florida.
