Über 20 Prozent der Frauen und 10 Prozent der Männer erlebten im Jahr 2009 innerhalb von drei Monaten Migräne oder andere schwere Kopfschmerzen, heißt es in einer nationalen Gesundheitsumfrage. Obwohl die am häufigsten vorkommenden Faktoren wie Stress, Angstzustände, Überlastung und Unterbeschäftigung nicht mit der Ernährung zusammenhängen, können bestimmte Nahrungsmittel, einschließlich Fleisch, bei manchen Menschen Kopfschmerzen auslösen oder verschlimmern. Wenn Ihre Symptome schwerwiegend oder lang anhaltend sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Ursache und Wirkung
Tyramin ist eine Substanz, die in verschiedenen Lebensmitteln produziert wird, die Migräne und Spannungskopfschmerzen auslösen kann, die bis zu 78 Prozent der Allgemeinbevölkerung betreffen, so das Medical Center der University of Maryland. Zahlreiche Fleischsorten, einschließlich fermentierter und schlecht gelagerter Fleischsorten, sind besonders reich an Tyramin. Wenn Sie kurz vor Kopfweh stehen, kann das Essen von tyraminreichem Fleisch den Ausbruch auslösen. Wenn Sie bereits eine haben, kann das Fleisch die Intensität oder Dauer Ihrer Symptome verschlechtern.
Fleisch zu vermeiden
Um eine niedrige Tyraminaufnahme aufrechtzuerhalten, empfiehlt die National Headache Foundation (NHF), fermentierte Wurstsorten wie Pepperoni, Salami, Sommerwurst und Mortadella zu vermeiden und verarbeitetes Fleisch auf 4 Unzen pro Mahlzeit zu beschränken. Zu den Wurstwaren gehören Wurstwaren, Wurstwaren und Speck. Speck und andere Wurstwaren, wie Schinken, enthalten Substanzen, die Nitrate genannt werden, die auch bei übermäßigem Verzehr zu Kopfschmerzen beitragen können. Fleischgerichte mit Käse, der ein weiterer häufiger Auslöser für Kopfschmerzen ist, sollten ebenfalls vermieden werden.
Sichere Alternativen
Frischer Fisch, Geflügel, Fleisch und Eier sind arm an Tyramin und weniger anfällig für Kopfschmerzen, so die NHF. Wenn Sie Milchprodukte gut vertragen, sorgen frische Sorten wie Magermilch und fettarme Milch und Quark für zusätzliche Proteinquellen mit niedrigem Tyramingehalt. Sojamilch, Sojakäse, Linsen und Bohnen, außer Favabohnen, sind ebenfalls proteinreich und arm an Tyramin.
Zusätzliche Vorschläge
Weitere häufige Auslöser von Kopfschmerzen sind Schokolade, Rotwein, Milchprodukte, Nüsse, Erdnussbutter, Koffein und eingelegte und fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Gurken und Artischocken in Dosen. Wenn Sie vermuten, dass bestimmte Lebensmittel Ihre Symptome auslösen, empfiehlt das University of Maryland Medical Center, sie aus Ihrer Ernährung zu entfernen. Wenn sich Ihre Symptome dann verringern, sollten Sie sie auf unbestimmte Zeit meiden. Wenn viele Nahrungsmittel zu Ihren Symptomen beitragen, sollten Sie sich von einem qualifizierten Diätspezialisten beaufsichtigen lassen, um sicherzustellen, dass Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllt werden.
