Raffinierte Lebensmittel sind verarbeitete Lebensmittel, denen viele der Nährstoffe fehlt, die sie einmal hatten. Sie fügen Ihrer Ernährung normalerweise eine Menge Kalorien hinzu, verglichen mit der Menge an Nährstoffen, die sie beisteuern. Der Raffinationsprozess bezieht sich speziell auf Kohlenhydrate wie Getreide und Zucker. Viele Körner werden raffiniert, damit sie besser schmecken, eine feinere Textur erzeugen und die Haltbarkeit des Produkts verbessern.
Verlust von Nährstoffen und Ballaststoffen
Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 entfernt der Raffinationsprozess viele der wichtigsten Teile von Getreide, einschließlich Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Während die meisten raffinierten Körner mit Eisen und B-Vitaminen angereichert sind, die während des Raffinationsprozesses verloren gehen, wird die Faser nicht wieder hinzugefügt, was bedeutet, dass eine Ernährung, die reich an raffinierten Körnern ist, einen Fasermangel verursachen kann. Vollkorn enthält den gesamten Kornkern, zu dem die Kleie, der Keim und das Endosperm gehören. Raffiniertes Getreide enthält dagegen nur das Endospermum des Getreides, das den größten Teil der Kohlenhydrate und Proteine enthält, aber nur einen kleinen Teil seiner Vitamine und Mineralstoffe.
Raffinierte Körner
Ganze Körner enthalten Haferflocken, braunen Reis, Hirse, Quinoa, Vollkorngerste, Haferflocken, Vollkornnudeln, Vollkornbrot und Wildreis. Lebensmittel, die raffinierte Körner enthalten, gehören Maisbrot, weißer Reis, Weißbrot, Grütze, Mehl und Mais Tortillas, Couscous, Cracker, Brezeln, Nudeln, Spaghetti, Cornflakes und Makkaroni. Eines der Probleme mit raffinierten Kohlenhydraten ist, dass sie einen sehr hohen glykämischen Index haben. Der glykämische Index oder GI ist ein Maß dafür, wie schnell ein Kohlenhydrat den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Zum Beispiel hat brauner Reis einen niedrigen GI von 50, während weißer Reis einen sehr hohen GI von 87 hat.
Raffinierte Zucker
Viele Lebensmittel enthalten auch raffinierten Zucker. Dazu gehören Süßigkeiten, normale Soda, Sirupe, Haushaltszucker, Kuchen, Kekse, Kuchen, süße Brötchen, Gebäck, Fruchtgetränke und Milchdesserts. Weil so viele bequeme Nahrungsmittel zusätzlichen Zucker enthalten, könnte jedes verpackte oder Restaurant-Essen, das Zucker enthält, als ein raffiniertes Essen betrachtet werden. Eine 2013 im "American Journal of Preventive Medicine" veröffentlichte Studie fand heraus, dass mit Zucker gesüßte Getränke die Hauptursache für höhere Kalorienzufuhr sind und dass ihr Verzehr mit einer höheren Aufnahme einer Reihe anderer raffinierter Lebensmittel, einschließlich Pizza und Getreide, verbunden ist -basierte Desserts.
Vermeidung von raffinierten Lebensmitteln
Wenn Sie raffinierte Lebensmittel ganz vermeiden wollen, ist der einfachste Weg, Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und tierische Proteine zu kaufen. In Restaurants können Sie auch Vollkornprodukte bestellen. Körner sollten Teil einer gesunden Ernährung sein, solange Sie Vollkornprodukte wie Vollkornbrot auswählen. Darüber hinaus sollten Sie die Zutatenlisten verpackter Lebensmittel auf raffinierte Kohlenhydrate überprüfen, wie zum Beispiel Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Maissirup, Maltose, Saccharose, Dextrose und Nektar, die alle die Namen von raffiniertem Zucker sind.
