Der grundlegende Unterschied zwischen Magermilch und Rohmilch besteht darin, dass Rohmilch direkt von einer Kuh stammt, während Magermilch das Endprodukt ist, wenn Rohmilch durch verschiedene Prozesse gepresst wird. Obwohl die Befürworter von jedem behaupten, dass ihre Milch gesünder ist und der andere gefährlich ist, behauptet die US-amerikanische Nahrungs- und Arzneimittelbehörde, dass Rohmilch die gefährlichere der beiden ist.
Pasteurisierung und Homogenisierung
Pasteurisierung und Homogenisierung sind die Hauptunterschiede zwischen Rohmilch und Magermilch. Rohmilch wird nicht pasteurisiert oder homogenisiert, aber Magermilch ist. Pasteurisierung und Homogenisierung sind Verfahren, die von Milchproduzenten verwendet werden, um Milch vor dem Verderben zu bewahren. Bei der Pasteurisierung wird Rohmilch auf eine Temperatur erhitzt, die hoch genug ist, um viele Moleküle und Bakterien, die schneller verderben können, abzutöten. Aber beim Abtöten der schlechten Moleküle tötet Pasteurisierung auch die guten probiotischen Bakterien und Moleküle. Diese Moleküle können die Verdauung unterstützen und das Immunsystem unterstützen.
Die Homogenisierung ist der Pasteurisierung insofern ähnlich, als dass Rohmilch verändert wird, um sie für den Verbrauchermarkt attraktiver zu machen. Bei der Homogenisierung wird Rohmilch durch einen Filter mit winzigen Öffnungen unter hohem Druck gepresst. Der Filter bricht größere Fettmoleküle in der Milch auf, was den Geschmack der Milch etwas blasser, aber auch konsistenter macht. Die Homogenisierung verhindert auch die Bildung von Creme.
FDA-Position
Die FDA veröffentlichte ein Positionspapier, in dem die Verbraucher gewarnt wurden, sich vor Rohmilch und daraus hergestellten Produkten zu hüten. Die FDA erklärte, dass Rohmilch, die nicht dem Prozess der Pasteurisierung unterzogen wird, ernsthafte schädliche Auswirkungen auf potentiell lebensbedrohende Bakterien, einschließlich Salmonellen, E. coli und Listeria, haben kann. Das FDA-Papier enthielt einen Abschnitt, der die Vorstellung widerlegte, dass die Pasteurisierung schädlich sein könnte, und konzentrierte sich auf das Argument, dass die Pasteurisierung die ernährungsphysiologischen Vorteile der Milch nicht mindert.
Rohmilch-Advokaten
Befürworter der Rohmilch halten fest, dass die Pasteurisierung tatsächlich den Nährwert der Milch verringert. Vor allem behaupten sie, dass Pasteurisierung tötet probiotische Bakterien, die der Körper benötigt, um ein gesundes Verdauungssystem zu erhalten. Zweitens, sagen sie, dass das Abschöpfen von Milch Vitamine und Fette entfernt, die für einen gesunden Körper kritisch sind.
Überlegungen
Dr. Ganmaa Davaasambuu, ein Forscher an der Harvard University, hat die Hormone in Milch mit Krebsarten in Verbindung gebracht, die auf solche Hormone angewiesen sind, um zu gedeihen. Sie fand heraus, dass hormonabhängiger Krebs häufiger in Ländern auftritt, in denen mehr Milch konsumiert wird. Allerdings enthält Magermilch weniger dieser Hormone, weil die Hormone Fettmoleküle in der Milch enthalten, und Magermilch hat wenig bis keine Fettmoleküle.
