Hirschfleisch ist von Natur aus fettarm, aber reich an Eiweiß. Obwohl es ein rotes Fleisch ist, hat es einen ähnlichen Kalorien-, Protein-, Fett- und Cholesteringehalt wie Lachs. Eine Wildlende hat etwa 139 Kalorien, 5 Gramm Fett und 22 Gramm Protein, während ein Lachsfilet der gleichen Größe etwa 140 Kalorien, 5 Gramm Fett und 21 Gramm Protein enthält. Broiling Hirsch Steak ist einfach, weil sein milder Geschmack bedeutet, dass es wenig Würze oder andere Vorbereitung erfordert. Da Hirschfleisch so fettarm ist, besteht das größte Hindernis darin, das Fleisch nicht zu verkochen. Beobachten Sie das Steak, während es kocht, da es schnell austrocknen kann, und kochen Sie das Fleisch nur nicht mehr als mittelmäßig. Ansonsten endet das Fleisch hart und unappetitlich, anstatt zart und saftig.
Schritt 1
Entfernen Sie die Hirschsteaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Fleisch sollte vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen. Ansonsten, wenn das Fleisch kalt ist, kann es sich festsetzen, wenn es auf die Hitze trifft, wodurch das Fleisch härter wird.
Schritt 2
Den Backofen auf der Grillstufe vorheizen.
Schritt 3
Bürsten Sie beide Seiten der Steaks gleichmäßig mit Öl.
Schritt 4
Die Steaks auf die Bratpfanne legen und ein Kochthermometer in den dicksten Teil eines Steaks geben.
Schritt 5
Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen etwa 3 cm von der Hitze.
Schritt 6
Beobachten Sie das Thermometer genau, während die Steaks kochen. Entfernen Sie die Hirschsteaks aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur innerhalb von 10 Grad der gewünschten Temperatur liegt; Fleisch kocht weiter, wenn es von der Wärmequelle entfernt wird. Ziel für eine fertige Temperatur von 120 Grad für seltene oder 125 Grad für mittlere.
Schritt 7
Die Bratpfanne mit Alufolie abdecken. Lassen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Dinge, die du brauchen wirst
- Backpinsel
- Oliven- oder Traubenkernöl
- Bratpfanne
- Kochthermometer
- Aluminiumfolie
Tipps
- Warten Sie, bis die Steaks gebacken sind, bis sie fertig sind. Die Steaks mit Salz würzen, während das Fleisch kocht, zieht Feuchtigkeit aus, so dass die Steaks hart werden.
