Filet Mignon, das für "zierliches Filet" französisch ist, wird aus dem Filet der Kuh geschnitten und gilt als das magerste und zarteste Rindfleisch. Während es eine Vielzahl von Methoden gibt, diese schmackhaften Leckereien zu kochen, ist es eine besonders übliche Methode, sie in einer Grillpfanne zuzubereiten. Bei richtiger Zubereitung bieten Filet Mignon Steaks ein reichhaltiges, nahrhaftes und proteinreiches Abendessen.
Schritt 1
Pinsel oder Grillpfanne mit einer leichten Beschichtung von Olivenöl beträufeln, das das Filet Mignon vom Kleben an die Pfanne halten. Stellen Sie das Kochfeld zu hoch und erhitzen Sie die Grillpfanne ungefähr zwei Minuten lang.
Schritt 2
Sprinkle schwarzen Pfeffer auf einen Teller. Bedecken Sie jede Seite der Filets und fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Weniger Pfeffer ist eine Option für gereiftes Rindfleisch, da der Geschmack bereits ziemlich stark ist.
Schritt 3
Wickeln Sie die äußeren Ränder der Filets in Speckstreifen. Filet Mignon ist in der Regel mager, und Speckstreifen helfen dem Fleisch, seine natürlichen Säfte zu behalten. Befestigen Sie den Speck mit wassergetränkten Zahnstochern an den Kanten der Filets.
Schritt 4
Legen Sie die Steaks auf die erhitzte Grillpfanne. Sear die Filets für zwei bis vier Minuten, die das Filet zu Medium und behalten Geschmack und Zartheit kochen. Um den Garzustand zu prüfen, drücken Sie mit einer sauberen Fingerspitze auf sie. Ein Filet selten gekocht wird ein Einrücken verlassen, ein Medium zu Medium-raren Steak wird etwas geben, aber keinen Abdruck hinterlassen und ein Steak, das gut gemacht ist, wird hart und fest sein.
Schritt 5
Entfernen Sie die Steaks mit einer Zange aus der Grillpfanne. Lassen Sie sie für zwei Minuten sitzen, was den Aromen Zeit gibt, sich im Rindfleisch anzusiedeln. Servieren Sie mit Ihrer Auswahl an Beilagen und Seiten.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 oder mehr Lendenfilets
- 4 oder mehr Scheiben Speck
- Zahnstocher
- Salz und Pfeffer
- 2 EL. Olivenöl
- Balsamico-Essig (optional)
- Knoblauch (optional)
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack, die Filets in einer Marinade vor dem Kochen beschichten. Um die Marinade vorzubereiten, mischen Sie 2 Esslöffel Olivenöl mit 1 Esslöffel Essig. Beide Seiten des Filets in der Lösung bei Raumtemperatur für 30 Minuten pro Stück einweichen.
Warnungen
- Verwenden Sie Topfhandschuhe, wenn Sie eine Grillpfanne bei starker Hitze handhaben, um Verletzungen zu vermeiden. Koch Rindfleisch auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit durch Lebensmittel übertragene Krankheit zu verhindern, rät die US-Department of Agriculture.
