Moles sind pürierte Soßen, die von den Azteken stammen, nach Zarela Martinez, Autor von "Das Essen und das Leben von Oaxaca." Sie basieren auf getrockneten Chilis, geröstet und mit Nüssen oder Samen gemahlen, die die Verdickung liefern. Sie enthalten eine Vielzahl von getrockneten oder frischen Kräutern und Gewürzen, sowie geröstete Tomaten, Tomatillos, Zwiebeln, Knoblauch und frische Chilis. Alle Zutaten werden in einem aufwändigen Verfahren zubereitet, um ein reiches, dickes, komplexes Gewürz zu schaffen, das als Füllung für Tortillas oder als Sauce für zubereitetes Fleisch verwendet wird. Viele mexikanische Hausköche verwenden Dona Maria oder andere Marken von Soßen in Flaschen, um den Prozess der Herstellung von Hühnermaul zu beschleunigen.
Schritt 1
Spülen Sie die Hähnchenstücke unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2
Erhitze 2 EL. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Hühnchenstücke auf allen Seiten an. Wenn sie braun sind, entfernen Sie sie von der Pfanne auf einen Teller.
Schritt 3
Überschüssiges Fett abgießen und etwa 1 Esslöffel übriglassen. von Fett in der Bratpfanne. Fügen Sie die Maulwurfsauce hinzu und rühren Sie sie bei mittlerer Hitze für ein bis zwei Minuten, bis der Maulwurf zu köcheln beginnt.
Schritt 4
Die Hühnerbrühe unterrühren und weiterrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Wenn Sie Erdnussbutter verwenden, rühren Sie es jetzt ein.
Schritt 5
Das bräunte Huhn in die Maulwurfsauce geben und die Soße zum Kochen bringen.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie das Huhn und die Soße für ungefähr 20 Minuten, bis das Huhn fertig ist. Testen Sie, indem Sie in das größte Stück Huhn schneiden, um zu sehen, ob die ganze rosa Farbe weg ist.
Schritt 7
Das Hähnchen mit Reis und Bohnen servieren. Verwenden Sie die Maulwurfsoße als Soße. Garnieren Sie das Hühnchen mit Sesam, wenn Sie es verwenden.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Huhn, in 8 Stücke geschnitten
- Papiertücher
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL. Öl
- Große Pfanne
- Teller
- 1 (8,25-oz.) Glas Dona Maria Mole
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Sesam oder Erdnussbutter
Tipps
- Bräunen das Huhn verleiht dem Gericht Geschmack. Sie können das Huhn aber auch in der Hühnerbrühe pochieren. Dann machen Sie die Soße, indem Sie das Glas von Mol in die Suppe rühren, und das Huhn in der Mole Soße bis zum Ende köcheln lassen. Verwenden Sie geschnittene, geröstete Mandeln als Garnitur anstelle von Sesamsamen.
