Petersilie ist ein Mitglied der Familie der Karotten, die Sellerie, Fenchel, Anis und Dill enthält. Petersilienwurzel ist hellbeige, geformt wie eine Karotte, aber schlank wie ein Pastinak. Der Geschmack wird als Geschmack zwischen Sellerie und Karotten mit etwas Petersilienblatt und Rüben beschrieben. Petersilienwurzel hat einen empfindlicheren, süßeren und mehr Kräutergeschmack als Pastinake. Petersilienwurzel wird normalerweise gekocht gegart, kann aber roh serviert werden, und Petersilienwurzeln mit großen fleischigen Pfannenwurzeln werden in Mittel- und Osteuropa zum Kochen verwendet.
Beschreibung und Geschichte
Haufen Petersilienwurzeln auf Tisch mit anderem Gemüse Bildnachweis: Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images Sowohl die Wurzel als auch die Blätter der Petersilienwurzel, auch Rübenwurzel genannt, sind essbar. Die Wurzel wurde zuerst im 16. Jahrhundert in Deutschland verwendet, wo sie als Hamburger Petersilie bekannt ist, und sie hat große rübenartige Wurzeln und farnartige Blätter, die wie Sellerie schmecken. Petersilienwurzel wird seit langem als Wintergemüse in Deutschland, Holland und Polen verwendet.
Vorbereitung
frische Petersilienwurzeln Fotokredit: nilsz / iStock / Getty Images Wählen Sie Petersilienwurzeln, die fest, hellbeige, makellos und klein bis mittelgroß sind, da dies die schmackhaftesten Wurzeln sind. Vorbereitung für das Kochen erfordert das Entfernen der Blätter und der feineren Wurzeln und das Waschen, indem man die Wurzel mit einer Bürste leicht scheuert, um Schmutz zu entfernen. Petersilienwurzelschalen sind würzig, deshalb ist es am besten, die Haut nicht abzukratzen. Wasche, trockne und spare das Grün wie normale Petersilie.
Gekocht
frische Petersilienwurzeln und Karottenstäbchen Fotokredit: Gordan Jankulov / iStock / Getty Images Petersilienwurzeln können in Scheiben geschnitten oder gewürfelt werden und als gekochtes Gemüse in der gleichen Weise wie Karotten, Selleriewurzeln, Pastinaken und Rüben zubereitet werden. Die Wurzeln werden in etwa fünf Minuten zart, aber der Geschmack wird nicht durch langes Kochen reduziert. Verwenden Sie Petersilienwurzel in Suppen oder Eintöpfen, kombiniert mit Karotten, Kartoffeln, Rüben, Zwiebeln oder Fleisch. Es kann gebraten oder mit Rindfleisch oder Geflügel gebacken werden, gebraten oder gebraten mit Tofu und zu Linsengerichten hinzugefügt werden. Petersilienwurzeln können gedämpft, gerahmt oder purisiert werden, oder Sie können Petersilienwurzel und Kartoffeln kochen, um eine geschmackvolle Variation von traditionellem Kartoffelpüree zu kreieren. Wurzeln können auch getrocknet und zum Aromatisieren verwendet werden.
Roh
frischer Salat mit gewürfelten Petersilienwurzeln. Bildnachweis: Alberto Bogo / iStock / Getty Images Die rohe Petersilienwurzel mit ihrem intensiven Petersiliengeschmack kann ganz, gerieben, in Scheiben geschnitten oder gewürfelt verwendet werden, um Wintersalaten einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Sie können die knackig-texturierte Petersilienwurzel zusammen mit anderem Wurzelgemüse zu rohem Salat oder Krautsalat zerkleinern. Petersilienwurzelblätter können gehackt und zum Garnieren und Aromatisieren von Lebensmitteln verwendet werden.
Medizinisch
Frau Pflanzen Petersilie Pflanze Fotokredit: Stephanie Frey / iStock / Getty Images Die Blätter, Wurzeln und Samen von Petersilie wurden in der traditionellen griechischen Medizin verwendet, um Blähungen, Verdauungsstörungen, Krämpfe und Menstruationsstörungen zu behandeln. Petersilienwurzelextrakt ist nützlich zur Behandlung von chronischen Leber- und Gallenblasenerkrankungen, da es harntreibende, blutreinigende und hepatische Eigenschaften aufweist. Die getrocknete Wurzel und das ätherische Öl werden in der indischen ayurvedischen Heilung verwendet.
Nährstoffe
Haufen Petersilienwurzeln Bildnachweis: Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images Petersilienwurzel und Petersilie sind reich an Vitamin A, C und K und enthalten Kupfer, Eisen und Jod. Petersilienwurzel ist reich an Natrium, Folsäure, Kalium, Kalzium, Phosphor, Protein und Ballaststoffen. Es hat eine erhebliche Menge an Flavonoiden und ist ein starkes Antioxidans.
Warnungen
Schwangere Frau mit Arzt. Bildnachweis: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Vermeiden Sie übermäßige Mengen an Petersilienwurzeln während der Schwangerschaft, da ihre Öle die Gebärmutter stimulieren, die Plazenta durchqueren und die fetale Herzfrequenz erhöhen können. Petersilienwurzel enthält natürliche Substanzen, die Oxalate genannt werden, die Gesundheitsprobleme verursachen können, indem sie in Ihren Körperflüssigkeiten zu konzentriert werden und kristallisieren. Aus diesem Grund sollten Personen mit Nieren- oder Gallenblasenerkrankungen vorsichtig mit Petersilienwurzeln umgehen. Wenn Sie Lithium nehmen, sollten Sie Petersilie nur unter Anleitung eines Heilpraktikers verwenden, laut dem Langone Medical Center der Universität von New York.
