Wenn Sie jemals einen Blick auf die Nährwerttabelle eines Lebensmittelpakets geworfen haben, ist es genau dort unterhalb der Kalorien: Gesamtfett. Es ist die erste Sache, die einige Diätetiker überprüfen, bevor sie eine Nahrung wählen, aber viele nehmen eine über-vereinfachte Ansicht der Abbildung. Eine hohe entsprechende Anzahl bedeutet nicht unbedingt, dass das Essen ungesund ist, und eine geringe Anzahl bedeutet nicht, dass ein Essen gesund ist. Es geht um den Abbau des gesamten Fettgehalts.
Fettgehalt
Der Gesamtfettgehalt eines Lebensmittels ist die Gesamtsumme aller verschiedenen Fette in einer einzigen Portion. Diese Zahl ist wichtig, weil Fett 9 Kalorien pro Gramm hat - mehr als das Doppelte von Kohlenhydraten und Proteinen. Dies bedeutet, dass ein hoher Gesamtfettgehalt Sie viel schneller als ein hoher Kohlenhydrat- oder Eiweißgehalt über Ihre Kalorienzufuhr bringen kann. Deshalb kann eine fettarme Diät Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren - weil Sie viel mehr fettarme Nahrung essen können, ohne die Kalorien zu erhöhen. Aber nicht alle Fette sind gleich, und die Aufteilung unter "Total Fett" ist der wichtige Teil der Figur.
Schlechte Fette
Die US-amerikanische Food and Drug Administration fordert von Herstellern, den Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten auf dem Nährwertkennzeichen anzugeben, da diese Fette negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben. Gesättigte Fette finden sich in Fleisch- und Milchprodukten und sind normalerweise bei Raumtemperatur fest - Sie können es in der Marmorierung in Ihrem Steak oder einem Stück Butter sehen. Transfette sind von Menschen hergestellte Fette, die durch Zugabe von Wasserstoff zu Pflanzenfetten hergestellt werden. Sie werden auf Zutatenlabeln als "teilweise hydrierte Öle" aufgeführt und häufig in Margarinen und verpackten Backwaren gefunden. Diese Fette können Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen, indem Sie Ihren Cholesterinspiegel erhöhen, und können auch Ihr Diabetesrisiko erhöhen. Halten Sie Ihre gesättigte Fettzufuhr unter 10 Prozent Ihrer Gesamtkalorien und vermeiden Sie Transfette gänzlich.
Gute Fette
Die guten Fette sind einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette. Diese Fette können Ihr Risiko für Herzkrankheiten senken, indem Sie Ihren Cholesterinspiegel senken, und sie helfen Ihrem Körper, fettlösliche Vitamine aufzunehmen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration verlangt nicht, dass diese Fette separat auf dem Etikett aufgeführt werden, es sei denn, das Etikett macht Angaben über vorteilhafte Wirkungen auf den Cholesterinspiegel. Subtrahiert man den Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten vom Gesamtfett, erhält man den "guten" Fettgehalt. Die "guten" Fette sind normalerweise bei Raumtemperatur flüssig und umfassen pflanzliche und nusshaltige Öle sowie das in Fischen gefundene Fett.
Vorsicht vor "fettarm"
Viele Diätetiker machen den Fehler, automatisch die "fettarme" Option zu wählen, aber das ist nicht immer weise. Lebensmittel, die von Natur aus fettarm sind, wie Obst und Gemüse, sind eine kluge Wahl. Aber verpackte Lebensmittel mit "reduziertem Fett" -Anspruch haben oft verborgene Überraschungen. Das Fett liefert einen Großteil des Geschmacks und der Textur vieler Lebensmittel, und die Hersteller müssen es durch etwas ersetzen, um das Endprodukt nicht zu beeinträchtigen. In vielen Fällen ist der Ersatz zusätzlicher Zucker oder Natrium, die beide eine Diät so viel wie Fett negativ beeinflussen können. Vergleichen Sie die fettarme Version mit der Vollfett-Version - manchmal kann die fettarme Version mehr Kalorien enthalten, und es hat oft mehr Zucker und Natrium. Wenn weder die fettarme noch die vollfetthaltige Version eine gesunde Wahl zu sein scheint, ist es am besten, diese bestimmte Nahrung vollständig zu überspringen.
