Lammfilet ist das Fleischstück direkt vor dem Lammbein und wird manchmal zusammen mit dem Bein verkauft. Oft in Steaks oder Koteletts geschnitten, kann es auch als ein knochenloser Braten gekauft werden. Eine 3-Unzen-Portion geröstetem Lamm Sirloin ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Vitamin B-12, Niacin und Zink. Aber es ist auch reich an Fett, gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Eine Diät, die eine große Menge an rotem Fleisch wie Lammfleisch enthält, kann das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen. Wenn Sie ein Lammlendenbraten kochen, wählen Sie eine fettarme Zubereitungsmethode wie Grillen.
Schritt 1
Entfernen Sie den Lammbraten aus der Verpackung und legen Sie ihn auf einen Teller. Den Braten mit einem sauberen Geschirrtuch oder Alufolie abdecken und ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Schneiden Sie so viel Fett wie möglich aus dem Lendenbraten ab und entsorgen Sie es mit einem scharfen Messer. Den Lendenbraten mit Butter bestreichen, indem man ihn fast bis zur Mitte durch das Fleisch schneidet und dann die beiden gleichen Hälften des Bratens wie ein Buch öffnet.
Schritt 3
Reiben Sie das Lammfilet mit einer Mischung aus Olivenöl und Gewürzen, wie Zitronensaft oder -schale, Knoblauch, Kreuzkümmel, Rosmarin, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lassen Sie das beschichtete Lamm für ungefähr 10 Minuten sitzen.
Schritt 4
Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill. Cook das Lamm, bis ein Fleisch Thermometer 130 Grad Fahrenheit, oder etwa 8 Minuten auf jeder Seite, für eine 8-Unzen, ohne Knochen Lamm Roast.
Schritt 5
Das gegrillte Lammfilet auf eine Servierplatte mit einer Metallzange geben. Lassen Sie das Fleisch bis zu 15 Minuten vor dem Servieren ungestört ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Teller
- Geschirrtuch oder Alufolie reinigen
- Scharfes Messer
- Schneidbrett
- Olivenöl
- Gewürze
- Fleischthermometer
- Metallzange
- Servierplatte
Tipps
- Wann immer möglich, wählen Sie frisch geschnittenes Lammfleisch über vorverpackte Lammfilet-Braten für den besten Geschmack. Wenn Sie können, erwärmen Sie die Platte oder Teller, auf denen Sie das Lamm servieren. Gekochtes Lamm schmeckt nicht so gut, wenn es abkühlt, rät Williams-Sonoma. Die Website von Food & Wine empfiehlt, gegrilltes Lammfilet mit einem einfachen griechischen Salat aus Tomaten, Feta-Käse, Oliven und Gurkenscheiben zu servieren.
Warnungen
- Kaufen Sie kein Lammlendenstück, das einen starken, unangenehmen Geruch hat oder trockene oder dunkle violette Flecken auf dem Fleisch hat. Lammfilet sollte nicht über eine Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit für den besten Geschmack gekocht werden. Vermeiden Sie die Verwendung einer Gabel oder eines Messers, um den Lammbraten während des Grillvorgangs zu drehen, da das Fleisch punktiert werden kann, so dass Sie die angesammelten Säfte verlieren, die den Braten schmackhaft und zart halten.
