Eiscreme ist köstlich, glatt und cremig. Sobald Sie es schaffen, können Sie finden, dass selbst gemachter Geschmack zu gut ist, um zu Ihrer Lieblings-gekauften Sorte zurückzugehen. Wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie in Eiscreme-Rezepten laktosefreie Milch verwenden. Die Milch kommt in vielen Varianten, einschließlich Magermilch, fettarm und fettreduziert, ganz, Calcium-verstärkt und Schokoladengeschmack.
Laktose und Eiscreme
Einige Unternehmen stellen laktosefreies Eis her, oder solche, die mit Laktase-angereicherter Milch hergestellt werden. Bildnachweis: Danilin Vasily / iStock / Getty Images Laut dem Gesundheitssystem der Universität von Virginia enthält Eiscreme ungefähr 6 Gramm Laktose pro 1/2-Tasse Portion. Das ist fast die Hälfte der Menge, die in 8 Unzen fettreduzierter Kuhmilch gefunden wird, aber Menschen mit Laktoseintoleranz können immer noch an Symptomen leiden, nachdem sie eine kleine Menge Laktose eingenommen haben. Da die meisten im Laden gekauften Marken Milchfeststoffe hinzufügen, ist der Laktosegehalt oft höher. Einige Unternehmen stellen laktosefreies Eis her, oder solche, die mit Laktase-angereicherter Milch hergestellt werden. Diese Art von Eiscreme ist reichhaltig, cremig und in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich.
Lactase-freie Milch
Laktosefreie Milch hat die gleichen Eigenschaften wie Kuhmilch. Bildnachweis: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Laktosefreie Milch hat die gleichen Eigenschaften wie Kuhmilch. Der einzige Unterschied ist, dass es mit dem Enzym Laktase angereichert ist. So können Sie mit laktosefreier Milch, die in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist, Eis, Sahne, Schokolade und Vanille herstellen. Wie Kuhmilch liefert 1 Tasse Milch ohne Laktose 150 Kalorien, 8 Gramm Fett, 5 Gramm gesättigtes Fett, 8 Gramm Protein und 12 Gramm Kohlenhydrate.
Vorschläge
Sie können Eis mit laktosefreier Vollmilch, Zucker und einem Aroma oder Extrakt wie Vanille zubereiten. Bildnachweis: MM Productions / Photodisc / Getty Images Sie können Eis mit laktosefreier Vollmilch, Zucker und einem Aroma oder Extrakt wie Vanille zubereiten. Es kann jedoch nicht die gleiche Textur oder Cremigkeit wie Eiscreme mit Sahne haben. Um Eiscreme mit einer reichen und cremigen Konsistenz herzustellen, verwenden Sie einen handelsüblichen Laktase-verstärkten Sahneersatz oder, laut der Go Dairy-Free Website, können Sie Kokoscreme oder pürierten mittelfesten oder festen abgetropften Seidentofu verwenden, um schwere Sahne zu ersetzen, mit einem Verhältnis von 1: 1.
Gelato
Gelato Bildnachweis: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Gelato, ein reichhaltiges italienisches Eis mit Vollmilch, Eigelb und Zucker. Manchmal ist es auch mit Sahne gemacht. Anders als normale Eiscreme wird Eis nicht mit Luft gepeitscht. Daher ist es dichter und genauso cremig, wenn nicht noch so viel wie normales Eis. Die Website der Ice Cream Recipes enthält ein laktosefreies Bananen-Eis-Rezept. Es erfordert einen halben Liter Milch, aber Sie können Sojamilch oder laktosefreie Milch verwenden. Das Rezept fordert auch 1/2 Pint Wasser, 4 Unzen Zucker, drei reife Bananen und den Saft einer Zitrone.
Andere Variationen
Laut der I Can Eat Milk Again-Website enthält ein leicht zu machendes laktosefreies Beereneisrezept laktosefreie Milch, Eier, Zucker und gesüßte gefrorene Beeren. Die geheime Zutat ist nicht aromatisierte Gelatine. Die Gelatine verstärkt die Cremigkeit der Eiscreme und hält sie zusammen, was ihr eine erwünschte Konsistenz verleiht. Eine weitere Option ist die Kombination von laktosefreier Milch mit einer Umhüllung aus einer pulverförmigen Topping-Mischung und anderen Aromen wie Kakao.
