Shishamo, den Wissenschaftlern als Spirinchus lanceolatus und den japanischen Verbrauchern als Weidenblattfisch wegen seiner Form bekannt, ist eine Vielzahl von in japanischen Gewässern heimischen Schmelzen. Sie spawnen in flachen Gewässern entlang der Küste in beträchtlicher Anzahl und können während ihres Laichlaufs leicht geerntet werden. Wie andere Stints ist Shishamo ein mäßig öliger Fisch, der mit gesunden Omega-3-Ölen gefüllt ist. Eine ähnliche Art, Caplin oder Lodde, die in den kanadischen Provinzen Neufundland und Quebec geerntet wird, wird auch auf dem japanischen und amerikanischen Markt als Shishamo verkauft. In jedem Fall werden die Fische gegrillt und ganz gegessen. Frauen mit Rogen sind besonders geschätzt.
Schritt 1
Spülen Sie den Shishamo unter fließend kaltem Wasser und tupfen Sie ihn mit sauberen Papiertüchern trocken.
Schritt 2
Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf etwa 400 Grad Fahrenheit. Den Shishamo mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Legen Sie den Shishamo direkt auf den Grill, wenn Sie möchten, oder legen Sie ihn in einen Fischgrillkorb. Die Fische sind ölig genug, um nicht schlecht zu bleiben, aber sie sind klein und zerbrechlich und können leicht gebrochen werden.
Schritt 4
Grill für drei bis vier Minuten auf jeder Seite, und heiß als Teil eines Japanisch-themed Mahlzeit dienen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Papiertücher
- Gas- oder Holzkohlegrill
- Salz und Pfeffer
- Fischgrillenkorb (optional)
Tipps
- Shishamo kann ganz von Kopf bis Schwanz gegessen werden und ist oft. Wenn Sie zimperlich sind, kann der Kopf nach dem Kochen leicht getrennt werden. Ponzu oder andere Dip-Soßen sind eine angenehme Begleitung.
