Gluten ist ein Protein in einigen Körnern, wie Roggen, Gerste, Weizen und Grieß. Bei Personen mit Zöliakie verursacht Gluten im Dünndarm eine Entzündung, die den Verdauungstrakt schädigt und die Nährstoffaufnahme beeinträchtigt. Andere Personen sind möglicherweise aufgrund einer Intoleranz oder Allergie gegen das Protein nicht in der Lage, Gluten zu konsumieren. Obwohl Sie die meisten Gluten aussparen können, indem Sie alle Lebensmittel vermeiden, die Roggen, Gerste und Weizen enthalten, ist Gluten in kleinen Mengen in einer großen Anzahl von Lebensmitteln enthalten. Um Gluten vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, müssen Sie mit einem Ernährungsberater arbeiten, um eine Liste aller Lebensmittel mit Gluten zu erstellen.
Schritt 1
Lesen Sie die Etiketten beim Einkaufen und vor dem Essen aufmerksam durch und halten Sie sich an Lebensmittel, die angeblich in einer speziellen glutenfreien Einrichtung hergestellt wurden. Gluten ist oft in der Zutatenliste versteckt, und einige Lebensmittel, die nicht direkt Gluten enthalten, wurden möglicherweise in einer Fabrik hergestellt, die Weizenprodukte herstellt. Einige Lebensmittelzusatzstoffe enthalten auch das Protein. Zu den zu vermeidenden Zutaten gehören Gerste, Dinkel, Malz, Teriyaki-Soße, Sojasauce, MSG, pflanzliches Eiweiß, Raucharomen, künstliche Farbstoffe, Karamellfarbe und hydrolysiertes Pflanzenprotein. Sie sollten auch Gewürzmischungen, Gewürze und Soßen vermeiden, es sei denn, sie sind als glutenfrei gekennzeichnet.
Schritt 2
Wählen Sie Backmehl mit einem "glutenfreien" Etikett. Viele Arten von Brot, Waffeln und Muffinmischungen, Pizzakrusten und andere Lebensmittel sind ohne Gluten erhältlich.
Schritt 3
Integrieren Sie sichere Körner in Ihre tägliche Diät. Brauner Reis, Hirse, Flachs, Quinoa, Mais, Teff, Sorghum, reiner Buchweizen und Amaranth sind einige Körner, die reich an Ballaststoffen sind und kein Gluten enthalten. Möglicherweise müssen Sie einen Spezialhändler besuchen, um diese Körner zu erhalten. Sie werden auch wissen wollen, ob die von Ihnen gekauften Getreidesorten in einer Anlage verarbeitet werden, die Gluten verarbeitet, da es zu Kreuzkontamination von Geräten kommen könnte. Viele Lebensmitteletiketten bieten diese Information nun im Kleingedruckten an.
Schritt 4
Mit glutenfreien Nudeln kochen. In vielen Spezialitäten- und Vollwertgeschäften gibt es Pasta aus Amaranth, Mais, Quinoa und Reis.
Schritt 5
Beseitigen Sie verarbeitete Lebensmittel, paniertes Fleisch, verzehrfertige Cerealien und verschiedene Zutaten aus Ihrer Ernährung. Viele von diesen enthalten Gluten. Selbst gefrorenes Fleisch, wie Hähnchenbrust oder Pute, kann Gluten in einer Lösung enthalten, in die es injiziert wird.
Schritt 6
Wählen Sie nach Möglichkeit einzelne Zutaten, wie ganze Früchte, Gemüse, Fisch, mageres Fleisch, Reis und Kartoffeln.
Schritt 7
Achten Sie auf Nicht-Nahrungsquellen von Gluten. Einige Lippenstifte, Zahnpasten und Medikamente enthalten Gluten. Laut der Website der Gluten Free Society werden viele Vitaminpräparate mit Getreidesorten hergestellt und sollten vermieden werden, es sei denn, sie geben ausdrücklich an, dass sie glutenfrei sind.
Tipps
- Nehmen Sie ein Multivitaminpräparat, wenn Sie Gluten ausgeschnitten haben. Wenn Sie verzehrfertige Cerealien, Brotprodukte und andere glutenhaltige Lebensmittel vermeiden, essen Sie keine üblicherweise angereicherten Lebensmittel. Dies erhöht das Risiko, an Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Folsäure und anderen Nährstoffen zu erkranken.
Warnungen
- Gehen Sie immer davon aus, dass jedes Essen Gluten enthält, es sei denn, Sie sind sich sicher, dass es kein Gluten enthält. Gluten findet man an vielen unerwarteten Orten, wie Brühwürfel, Sojasauce, Kartoffelchips und Kommunionwaffeln.
