Oxalsäure, eine natürlich vorkommende Verbindung in vielen pflanzlichen Lebensmitteln, kann die Aufnahme bestimmter Nährstoffe stören und einige Nährstoffe wie Kalzium aus Ihrem Körper abbauen. Übermäßiger Verzehr von Oxalsäure kann Ihr Verdauungssystem und Ihre Nieren reizen, so Terry Walters, Autor von "Clean Food: Ein saisonaler Leitfaden zum Essen in der Nähe der Quelle". Phytinsäure beeinträchtigt auch die Absorption von Mineralien und Proteinen und beeinträchtigt die Fähigkeit, diese Nährstoffe zu nutzen. Es wird auch in bestimmten pflanzlichen Lebensmitteln gefunden,
Oxalsäure
Oxalsäure ist in besonders hohen Konzentrationen in Rüben und Rüben, Paprika, Spinat, Mangold und Rhabarber enthalten. Schokolade, Kaffee und Erdnüsse enthalten auch Oxalsäure. Ein Ansatz, Lebensmittel mit Oxalsäure sicher in Ihre Ernährung zu integrieren, besteht darin, diese Lebensmittel, insbesondere das frische Gemüse, nur während der Saison zu verzehren, sagt der eingetragene Ernährungswissenschaftler Tracee Yablon-Brenner, Co-Autor des Buches "Simple Food for Busy Families : Der Whole Life Nutrition Ansatz. " Auf diese Weise werden Sie immer einige Oxalsäurequellen in Ihre Ernährung und andere hineindrehen.
Nierensteine
Oxalsäure verbindet sich mit Calcium in den Nieren, um bei manchen Menschen Nierensteine zu bilden. Es gibt jedoch keine eindeutigen Beweise dafür, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln mit hohem Oxalsäuregehalt Nierensteinbildung verursacht, so das Medical Center der University of Maryland. Vielmehr sind Nierensteine häufiger bei Menschen, die viel tierisches Protein und wenig Ballaststoffe und Wasser essen als bei Menschen, die viel anderes gesundes Gemüse essen, das Oxalsäure enthält. Wenn Sie Nierensteine in der Vorgeschichte haben, kann die Einschränkung der Einnahme von Oxalsäure, die Erhöhung des Kalziumverbrauchs und die Senkung Ihres Salz- und Fleischkonsums dazu beitragen, ein Wiederauftreten zu verhindern.
Phytinsäure
Phytinsäure ist in hohen Konzentrationen in Getreide und Hülsenfrüchten enthalten. Dieser pflanzliche Nahrungsmittelbestandteil trägt zu Mineralstoffmängeln bei Menschen bei, die diese Nahrungsmittel als diätetische Grundnahrungsmittel essen. Die Verarbeitung von Getreide zur Entfernung des Keims entfernt auch die Phytinsäure, die hauptsächlich dort gelagert wird, aber die Verarbeitung entfernt auch den Mineralgehalt der Körner. Phytinsäure bietet auch einige gesundheitliche Vorteile, indem sie als ein Antioxidans und Krebs vorbeugend, gemäß N.R. Reddy, Herausgeber des Buches "Food Phytates."
Einweichen
Das Einweichen von Getreide über Nacht oder für etwa 10 Stunden, bevor Sie sie kochen, wird einen Teil ihrer Phytinsäure entfernen, so Dr. Jörg Kastner, Autor von "Chinesische Ernährungstherapie: Diätetik in der Traditionellen Chinesischen Medizin". Tränken Körner in Buttermilch für noch effektivere Phytinsäure-Entfernung. Buttermilch enthält laut Dr. Robert Atkins in seinem Buch "Dr. Atkins 'Age-Defying Diet" Milchsäure, die Phytinsäure abbaut. Kochen entfernt zusätzliche Mengen. Ziehen Sie außerdem in Betracht, einige Ihrer Körner zu sprießen; Dieser Prozess entfernt auch Phytinsäure.
