Der rauchige, verlockende Geschmack von gegrilltem Amberjack ist ein Genuss für die Geschmacksnerven. Der Name "Bernsteinmakrele" bezieht sich eigentlich nicht auf eine einzelne Fischart, sondern eher auf drei getrennte Arten: den kleinen Gelbschwanzmakrele, den größeren Gelbschwanzmakrele und den Ruderfischer. Alle drei Sorten haben einen leichten, sauberen Geschmack und ein dichtes Fruchtfleisch, das Marinaden und Gewürze aufnimmt und somit eine perfekte Wahl für den Grill ist.
Schritt 1
Schneiden Sie vor dem Grillen die Blutlinie von Ihrem Bernsteinmakro ab. Die Blutlinie ist eine dunkelrote Linie, die durch das Fleisch verläuft und einen starken Geschmack hat, der unangenehm sein kann. Spülen Sie jedes Filet gründlich unter kaltem Wasser und trocken tupfen.
Schritt 2
Etwas Rapsöl in eine Plastikbeutel mit Reißverschluss geben. Einige Gewürze wie Knoblauch und Zwiebelpulver, Zitronenpfeffer oder Meeresfrüchte würzen. Amberjack wird gut gewürzt, also verwenden Sie einen leichten Staub, um den natürlichen Geschmack des Fisches zu vermeiden.
Schritt 3
Legen Sie den Fisch in den Beutel und drücken Sie den Beutel vorsichtig, um überschüssige Luft vor dem Versiegeln zu entfernen. Drehen Sie den Beutel einige Male um, um beide Seiten des Fisches zu beschichten, und marinieren Sie im Kühlschrank für 30 Minuten.
Schritt 4
Erhitze deinen Grill auf ungefähr 325 bis 350 Grad Fahrenheit. Schrubben Sie den Grill mit einer Bürste, während er sich erwärmt, und wischen Sie ihn mit einem in Öl getauchten Papiertuch ab, damit der Fisch nicht festklebt.
Schritt 5
Entferne den Fisch aus der Tüte und lege ihn auf den heißen Grill. Lassen Sie den Fisch 5 Minuten ungestört liegen oder bis er eine leichte Kruste entwickelt und sich leicht von den Gittern hebt. Den Fisch umdrehen und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite kochen.
Schritt 6
Testen Sie den Fisch vor dem Servieren. Der Fisch sollte flockig und undurchsichtig in der Farbe sein und 145 F in der Mitte registrieren, wenn er mit einem Fleischthermometer getestet wird.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messer
- Reißverschlusstasche
- Canolaöl
- Verschiedene Gewürze
- Grillbürste
- Papiertücher
- Zange
- Fleischthermometer
Tipps
- Wenn Ihre Bernsteinfilets gefroren sind, lassen Sie sie im Kühlschrank zum gleichmäßigen Garen auftauen.
Warnungen
- Versuchen Sie nicht, den Fisch während des Kochens zu viel zu bewegen, da er leicht reißt und abblättert.
