Cremig und süchtig machend, kann Käse verlockend und schwer zu verlieren sein. Wenn Sie jedoch regelmäßig Schwierigkeiten haben, Käse zu verdauen, haben Sie vielleicht eine Laktoseintoleranz - und das kann dazu führen, dass der Verzehr von Käse eine Wahl ist, die Sie später mit einer Magenverstimmung bezahlen müssen. Die Wahl eines laktosearmen oder laktosefreien Käses kann Ihnen helfen, diese Situation zu vermeiden.
Was ist Laktoseintoleranz?
Laktoseintoleranz ist eine Folge der Unfähigkeit Ihres Körpers, Laktose, einen natürlichen Zucker, der in Milch und Milchprodukten enthalten ist, richtig zu verdauen oder zu absorbieren. In einigen Fällen produziert Ihr Körper nicht genug Laktase, die benötigt wird, um Laktose abzubauen, was dazu führt, dass Ihr Darm Gas produziert, was zu Blähungen führt. Eine Laktoseintoleranz kann auch durch eine schlechte Laktoseabsorption verursacht werden, die Blähungen, Schmerzen und Gas verursachen kann.
Harte Käse
Hartkäse, die gealtert sind, bis ein großer Teil der Feuchtigkeit verdampft ist und eine feste Textur und einen festen Griff hat, ist von Natur aus wenig laktose- oder laktosefrei. Mit einem stärkeren Geschmack als viele Weichkäse, wird eine kleine Portion Hartkäse einen langen Weg gehen. Gemeinsame Hartkäse gehören Parmesan, Asiago und sogar mittelfeste Käse, wie Cheddar, Gouda und Jack Käse.
Milchkäsesorten
Nicht-Milchkäse ist auch als veganer Käse bekannt. Sie werden aus Sojaprodukten hergestellt und sind daher laktosefrei. Im Gegensatz zu veganen Käsesubstituten, die oft aus Nüssen und Samen hergestellt werden, gibt es in vielen Varianten Käse, der "normalen" Käse nachahmt. Milchkäsesorten sind in ihren schmelzenden Eigenschaften wie Milchkäsesorten, aber die Textur, der Geschmack und das Aussehen dieser Käse auf Sojabasis sind oft trockener und weniger vollmundig als Milchkäsesorten.
Joghurt Käse
Joghurtkäse, wie Labneh, sind kultivierte Käse aus strapaziertem Joghurt, der, wenn er seinen Feuchtigkeitsgehalt verliert, dicker wird. Ein Weichkäse, Joghurt Käse enthält Laktose, aber aufgrund der Kultivierung hat es weniger Laktose als andere Weichkäse, und in einigen Fällen hat die Laktose minimale Auswirkungen auf das Verdauungssystem. Sie können Jogurt Käse zu Hause machen, indem Sie Joghurt durch Gaze von 1 bis 24 Stunden, oder Sie können es kaufen. Die Käsesorten sind in der Küche des Mittelmeers und des Nahen Ostens verbreitet, wo sie zum Einlegen von Eintöpfen oder als eigenständige Aufstriche verwendet werden können.
