Ausreichende Aufnahme von Kalzium hilft Menschen, als Kinder starke Knochen zu bauen und Knochenverlust durch Osteoporose als ältere Erwachsene zu minimieren. Die Knochen gewinnen und verlieren Kalzium kontinuierlich, während der Körper seinen Bedarf an gespeichertem Kalzium in den Knochen mit dem Bedarf an Kalzium im Blut und Körperflüssigkeiten ausgleicht, um Muskelkontraktion, Blutgerinnung, Nervenimpulse, Hormonsekretion und Enzymaktivierung zu unterstützen. Kalzium kann auch dazu beitragen, Gewicht und Blutdruck zu verwalten und Diabetes und Darmkrebs zu verhindern, so Eleanor Whitney und Sharon Rolfes in dem Buch "Understanding Nutrition".
Geschichte
Die US-Regierung hat die Anreicherung von Lebensmitteln für mehr als fünf Jahrzehnte reguliert. Die FDA unterstützt das Hinzufügen von spezifischen Nährstoffen wie Calcium zu Nahrungsmitteln, wenn ein Nährstoffmangel in der Bevölkerung besteht, um Nährstoffverluste aufgrund der Verarbeitung wiederherzustellen, die Qualität eines Ersatznahrungsmittels zu verbessern oder den Nährstoffgehalt von Nahrungsmitteln auszugleichen. Die FDA reguliert auch Informationen über Calcium und andere angereicherte Lebensmittel auf Produktverpackungen.
Definition
Ein Produkt "anreichern" bedeutet, einen fehlenden Nährstoff hinzuzufügen oder einen in einer unbedeutenden Menge vorhandenen Nährstoff zu ergänzen. Nach Angaben der FDA muss ein "kalziumverstärktes" Lebensmittel mindestens 10 Prozent des Tageswerts an hinzugefügtem Kalzium haben. Der Tageswert von Kalzium gibt eine Referenzmenge an, die von der FDA für Anforderungen von Erwachsenen und Kindern über 4 Jahren entwickelt wurde.
Beispiele
Nahrungsmittel, die gewöhnlich mit Kalzium angereichert sind, umfassen Orangensaft, andere Frucht- und Gemüsesäfte, Sojamilch, Reismilch, Tofu und einige Körner.
Leistungen
Um den täglichen Calciumbedarf zu decken, benötigen die meisten Menschen mindestens drei Portionen Milch oder Milchprodukte. Aber manche Menschen können wegen Laktoseintoleranz keine Milch trinken. Andere beschließen, aufgrund einer Vorliebe oder einer eingeschränkten Ernährung keine Milch zu trinken. Das Wissen über alternative Produkte, die mit Kalzium angereichert sind, kann diesen Menschen dabei helfen, ihren Nährstoffbedarf zu decken. Zum Beispiel kann mit Kalzium angereicherte Nahrung einer Person mit einer veganen Diät helfen, die alle Fleisch- und Milchprodukte vermeidet, um Kalziumempfehlungen innerhalb ihrer diätetischen Beschränkungen zu treffen.
Bedeutung
Mit Calcium angereicherte Lebensmittelinformationen bieten Verbrauchern, die Etiketten lesen, einen Service über den Nährstoffgehalt eines Lebensmittels oder vergleichen ähnliche Lebensmittel. Zwei der Healthy People-2010-Ziele, die vom US-Gesundheitsministerium festgelegt wurden, beinhalten laut Whitney und Rolfes Empfehlungen für die Aufnahme von Kalzium in die Ernährung von Amerikanern und die Verringerung der Prävalenz von Osteoporose. Osteoporose betrifft mehr als 25 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten, meist ältere Frauen.
